混ぜるだけ、発酵調味料「甘酒ごまドレッシング」｜榎本美沙の発酵暮らし

2023-10-21

天然生活編集部 @ 天然生活web

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、甘酒ごまドレッシングのつくり方を教えていただきました。砂糖は使わず、甘酒のやさしい甘味をいかしたごまドレッシングは、サラダや豚しゃぶ、あえもの、うどんなど、色々な料理に合います。使用する油は、太白ごま油のように香りのないものがおすすめです。

甘酒のやさしい甘味をいかした「甘酒ごまドレッシング」

皆さま、こんにちは、榎本美沙です。

10月、過ごしやすい時季になりましたね。

今月は発酵させたり、発酵食品を使ったりしてつくる「自家製発酵調味料」をご紹介しています。

今回は、材料を混ぜるだけで出来上がる、甘酒ごまドレッシングのつくり方です。

甘酒のやさしい甘味で、レタスサラダやゆでブロッコリーなどはもちろん、豚しゃぶ、冷奴にかけてもおいしいですよ。

甘酒ごまドレッシングのつくり方

材料（つくりやすい分量）

◎ 甘酒（ストレートタイプ）	1/4カップ
◎ 白ねりごま	大さじ2
◎ 白すりごま、太白ごま油（サラダ油でも可）	各大さじ1
◎ しょうゆ、黒酢	各小さじ2

つくり方

１　すべての材料を混ぜ合わせる。

ポイント

・冷蔵庫で4〜5日保存可能です。

・アボカド、クリームチーズとあえるのもおすすめです。

来月は甘酒を使ってつくる「発酵おやつ」をご紹介します。

ぜひ楽しみにしていただけたらうれしいです。

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榎本美沙（えのもとみさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。

最新刊『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』（主婦と生活社) amazonで見るが好評発売中。

その他の著書に、『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ） amazonで見る、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社） amazonで見る、『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）amazonで見るなど多数。