榎本美沙

美容と腸活に「酒粕キムチグラタン」のつくり方。ホワイトソースなしで簡単！食物繊維たっぷり、キムチと酒粕の‟ダブル発酵”レシピ｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「酒粕キムチグラタン」のつくり方を教えていただきました。栄養たっぷりなうえに、美肌や腸活にも役立つ酒粕は、キムチとの相性抜群。ダブル発酵パワーで体の内側から整えましょう。

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

2月の手仕事「みそ」特集。手づくりみそのつくり方＆おすすめ！みそ料理レシピ15選｜2月のおすすめ記事

今年も味噌づくりの季節がやってきました。半年以上寝かせる本格的な味噌づくりから、ひと晩でつくれる気楽な味噌まで、プロによるさまざまな味噌の仕込み方を紹介します。味噌は栄養価が高く、腸内環境を整えたり、疲労回復にも役立ちます。味噌漬けや味噌汁など、おいしくて健康によい味噌料理のレシピもぜひ。

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家庭料理おいしいものレシピ特集榎本美沙山田奈美

ほっこりおいしい「白みそシチュー」のつくり方。簡単ホワイトソースで“ぱぱっとおいしく”体が温まる白い野菜のやさしいスープ／料理家・榎本美沙さん

毎日忙しいと、体にやさしい料理をつくるのはハードルが高いもの。それでも、日々の食事は大切にしたいですよね。料理家の榎本美沙さんも「仕事や子育てに追われるなか、体にやさしい料理を家族にも自分自身にもつくりたい」と思っていたひとり。そして、じつは工程次第で簡単につくれると話します。今回は、そんな榎本さんがたどり着いた“ぱぱっと”つくれて心も体も整うレシピ「白の野菜の白みそシチュー」のつくり方を紹介します。

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家庭料理レシピ榎本美沙

塩麹だけでおいしい「塩麹サーモンスープ」のつくり方。フィンランドの家庭の味をアレンジ！乾燥や冷えにもうれしい冬のスープ／料理家・榎本美沙さん

毎日忙しいと、体にやさしい料理をつくるのはハードルが高いもの。それでも、日々の食事は大切にしたいですよね。料理家の榎本美沙さんも「仕事や子育てに追われるなか、体にやさしい料理を家族にも自分自身にもつくりたい」と思っていたひとり。そして、じつは工程次第で簡単につくれると話します。今回は、そんな榎本さんがたどり着いた“ぱぱっと”つくれて心も体も整うレシピ「フィンランドの塩麹サーモンスープ」のつくり方を紹介します。

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家庭料理レシピ榎本美沙

さっぱりヘルシー「白菜コールスロー」のつくり方。マヨネーズ不使用！ヨーグルトの酸味とシャキシャキ食感が楽しい“さわやか”サラダ｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、軽やかにととのえる、野菜の発酵ごはん「白菜コールスロー」のつくり方を教えていただきました。キャベツの代わりに白菜を、マヨネーズの代わりにヨーグルトを使ってつくる、シャキシャキ感が楽しい、さわやかなサラダです。シンプルな材料で簡単につくれるので、白菜が少し余ったときにもおすすめです。

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

冬に仕込む「手づくり味噌」と発酵調味料。昔ながらの本格味噌からひと晩で完成する気楽な味噌、甘酒や塩麹まで…冬のおすすめ発酵レシピ12選｜1月のおすすめ記事

味噌づくりの季節がやってきました。半年以上寝かせる本格的な味噌から、ひと晩でつくれる気楽な味噌まで、プロによるさまざまな味噌の仕込み方をご紹介します。また、塩麹やしょうゆ麹など、米麹を使った発酵調味料のつくり方も合わせてご紹介。寒い冬はおうちで酵調味料づくりをお楽しみください！

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家庭料理おいしいものレシピ特集榎本美沙山田奈美

冬の「柑橘」レシピ16選。きんかん、ゆず、レモン、オレンジ…旬の果実の手仕事を楽しむ｜1月のおすすめ記事

甘酸っぱくて香り豊かな柑橘類は、深まる冬の手仕事にぴったり。『天然生活web』で紹介したレシピの中から、きんかん・ゆず・レモン・オレンジなど、冬においしい柑橘の人気16レシピを集めました。ジャムやコンポートなど冬の余韻を長く楽しめる保存食から、お菓子に調味料まで。おいしい柑橘が出回る時季に、ぜひ楽しんでみてくださいね。

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季節の家仕事お菓子おいしいものレシピ特集榎本美沙なかしましほ桑原奈津子ホークスみよし鈴木愛

体にうれしい「冬野菜おでん」のつくり方。野菜がたっぷり食べられる！大根に“短時間で”味がしみる方法も｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、軽やかにととのえる、野菜の発酵ごはん「冬野菜おでん」のつくり方を教えていただきました。大根、ねぎ、白菜、小松菜と、野菜がたっぷり食べられる、おいしくて、体にもうれしいおでんです。大根に味がしっかりしみる方法もご紹介しますので、ぜひお試しくださいね！

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

ちょっと新しいみそ料理の楽しみ「みそマスタードポークジンジャー」のつくり方。いつものしょうが焼きに‟ひと工夫”みそで洋食の味わいを底上げ／榎本美沙さん

発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する、ちょっと新しいみそ料理。コクとうま味を出してくれるみそは和食だけでなく、さまざまな料理に大活躍！本記事では、みそを使った洋食「みそマスタードポークジンジャー」をご紹介します。みそと粒マスタードで、いつものしょうが焼きが新鮮な味わいに。ぜひお試しください！（『榎本美沙のみそ本』より）

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おいしいものレシピ家庭料理榎本美沙

ちょっと新しいみそ料理の楽しみ「ひらひら大根のそぼろみそ汁」のつくり方。薄切り大根とひき肉のうま味、しょうがのアクセントが絶妙／榎本美沙さん

みそが大好きで、ほぼ毎食みそ汁をつくるという、発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんに、「ひらひら大根のそぼろみそ汁」のつくり方を教えていただきました。大根はスライサーで薄い輪切りに。いつもの味噌汁も、具材や切り方をアレンジすれば、新しいおいしさに出会えます。（『榎本美沙のみそ本』より）

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おいしいものレシピ家庭料理榎本美沙

おせちにおすすめ！簡単つくりおき「甘酒ゆず大根」のつくり方。ゆず1個と大根1/2本で‟体にうれしい”お漬物｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「甘酒ゆず大根」のつくり方を教えていただきました。おいしくて、体にもやさしいお漬物はおせちにもぴったり。薄くスライスした大根に、甘酒のやさしい甘味とゆずのさわやかな風味が染み込んで、お箸が止まらなくなる一品です。

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

新年を祝う「手づくりおせち」特集。はじめての基本のレシピ、大みそかでも間に合う“これさえあれば”のおせちなど｜12月のおすすめ記事

一年の始まりに、大切な人たちと「手づくりおせち」を囲みませんか。今回は『天然生活web』で紹介した記事の中から、料理家4人のおせちレシピを紹介します。昔ながらのお重でいただくもよし、豆皿で好きなものをちょっとずつつまむもよし。それぞれの家庭の味を、ぜひお楽しみください。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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