榎本美沙

スナップえんどうをゆでずに楽しむ「焼きスナップえんどうヨーグルトディップ」｜榎本美沙の発酵暮らし

春野菜が店頭に並びだす季節です。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが、スナップえんどうを使ってさっと簡単につくれる一品を教えてくれました。朝ごはんのおかずや副菜、晩酌のおつまみなどにもおすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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春の発酵つくりおき、「春キャベツのヨーグルトコールスロー」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「春キャベツのヨーグルトコールスロー」のレシピを教えていただきました。マヨネーズを使わず、ヨーグルトを使って仕上げるコールスローはさっぱりとした味わいで、春キャベツをたっぷり食べることができます。ぜひおためしくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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神の木「マルラ」のオイルで、ゆとりが生まれる、シンプルなスキンケア／料理家・榎本美沙さん

アフリカで神の木といわれているマルラ。この実の種から採れるオイルを使ったシンプルケアを、出産後せわしない日々を過ごしているという料理家の榎本美沙さんに試していただきました。（『天然生活』2023年4月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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発酵温活ドリンク「甘酒スパイスココア」｜榎本美沙の発酵暮らし

用意するのは、ココア、甘酒、2種類の香辛料だけ。いつでも手軽につくれるココアのレシピを料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。おやつと一緒に、ほっとひと息つきたいときにも。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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ヨーグルトでさっぱりと「ヨーグルトショコラチーズケーキ」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、バレンタインのスイーツにもおすすめな「ヨーグルトショコラチーズケーキ」のレシピを教えていただきました。生地にも、クリームにもヨーグルトを使ったチーズケーキは、軽くてさっぱりとした味わい。いちごをたっぷり乗せて、華やかに仕上げてくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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体を温める“ととのえ食”「塩麹サムゲタン」｜榎本美沙の発酵暮らし

体の芯から温まる、サムゲタンのレシピを料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。榎本さんもよくつくるというサムゲタンは、塩麹とすりおろしたれんこんを使うのが特徴。栄養価の高さも魅力です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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体をととのえる「おいしい小豆粥」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、年末年始で疲れた胃腸をととのえてくれる「おいしい小豆粥」のレシピを教えていただきました。小豆の風味がたのしめる醤油味の小豆粥。1年の邪気を払うためにもぜひ召し上がってくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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砂糖不使用！甘さ控えめおせち「みりん黒豆」｜榎本美沙の発酵暮らし

毎日の食卓だけでなく、おせち料理の一品としても活躍する黒豆煮のレシピを料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。使う本みりんで味と香りが変わるので、お気に入りのものを使いましょう。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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冬のごちそうに「みそビーフシチュー」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、年末年始におすすめのごちそう発酵ごはん「みそビーフシチュー」のレシピを教えていただきました。赤みそを加えることで、コクのあるシチューに仕上がります。クリスマスや来客の日など、特別な日の一品にもおすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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体も喜ぶ「発酵白菜鍋（酸菜白肉鍋）」｜榎本美沙の発酵暮らし

「酸っぱい鍋」として、台湾ではお馴染みの酸菜白肉鍋（サンツァイバイローグオ）のレシピを料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。使いきれず、余りがちな白菜が大活躍する一品です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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冬の発酵仕込み「発酵白菜」｜榎本美沙の発酵暮らし

11月は白菜がたくさん出回る時季。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、旬の白菜をたっぷり使った、ほどよい酸味と旨みがおいしい「発酵白菜」のレシピを教えていただきました。塩漬けにするだけで手軽にでき、乳酸菌たっぷりで体にうれしいおかずです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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砂糖いらず！「甘酒かぼちゃプリン」｜榎本美沙の発酵暮らし

豊富な栄養素を含む甘酒とかぼちゃを使ったプリンのレシピを、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。砂糖を使わずに仕上げるので、素材の甘さがしっかりと楽しめます。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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