お砂糖いらずでやさしい「甘酒大学いも」｜榎本美沙の発酵暮らし

天

2023-11-04

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、甘酒大学いものつくり方を教えていただきました。甘酒の自然な甘味をいかした大学いもは、ねっとりしたやさしい味わい。砂糖不使用で、体にもうれしいおやつです。

砂糖不使用！ねっとりした、やさしい甘味の「甘酒大学いも」

皆さま、こんにちは、榎本美沙です。

11月、あたたかいお茶と合わせておやつの時間を楽しみたい季節ですね。

今月は体にもうれしい、「発酵おやつ」をご紹介したいと思います。

先日、新刊『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』もご紹介させていただきましたが、発酵食品を使ったおやつは個人的にも大好き。

おやつといっても難しくなく、シンプルなものをよくつくっています。

「発酵あんことおやつ」の本を出しました！｜榎本美沙の発酵暮らし - 天然生活web

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんの新刊『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』が発売になりました！砂糖不使用なのに甘くておいしい「発酵あんこ」のつくり方や展開レシピ、甘酒やヨーグルトなどを使った発酵おやつなどを多数ご紹介しています。本記事では、新刊よりあんこスコーンのつくり方をご紹介。発酵あんこを練り込んだ、やさしい甘味のスコーンです。ぜひおためしください！

tennenseikatsu.jp

今回は、甘酒を使った大学いものつくり方です。

お砂糖いらずでつくれて、甘味は甘酒だけ。ねっとりやさしい甘味で、体にうれしいおやつです。

甘酒大学いものつくり方

材料（2人分）

◎ さつまいも	1本（200g）
◎ 甘酒（2倍濃縮）	100g
◎ 粗塩、黒いりごま	各適量
◎ サラダ油	適量

つくり方

１　さつまいもは小さめの乱切りにする。水に10分ほどさらし、水気をしっかり拭き取る。

２　鍋にサラダ油を注ぎ、160℃に熱する。さつまいもを加えて5〜6分、やわらかくなるまで加熱し、一度取り出す。180℃に熱して、さつまいもを入れ、色づくまでさっと揚げる。

３　フライパンに甘酒を入れ、弱めの中火にかけ、混ぜながらクリーム色になりねっとりとするまで加熱する。２を加えて絡め、クッキングシートをしいたバットに取り出し、粗塩、黒いりごまをふる。

次回は「甘酒ジンジャーケーキ」をご紹介します。

たっぷりのしょうがと甘酒でつくるジンジャーケーキは、体もぽかぽかと温まります。

ぜひ楽しみにしていただけたらうれしいです。

榎本美沙の発酵暮らしの一覧を見る ⇒

榎本美沙の発酵暮らし - 天然生活web

榎本美沙の発酵暮らしの記事一覧 - 『天然生活』が運営する暮らしの情報サイト。食やファッション、暮らしの知恵はもちろん、Webオリジナルの情報を毎日配信

tennenseikatsu.jp

榎本美沙（えのもとみさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。

最新刊『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』（主婦と生活社) amazonで見るが好評発売中。

その他の著書に、『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ） amazonで見る、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社） amazonで見る、『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）amazonで見るなど多数。