お餅アレンジとしてもおすすめ
揚げ餅の力そばのつくり方

こんがりと揚げた餅に大根おろしがからんでさっぱり。ほどよい油がつゆにコクを与えてくれます。

材料（2人分）

つくり方

１　餅は4等分に切る。フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、餅を加えたら軽く色づいてふくらむまで裏返しながら揚げる。大根はすりおろして水気を切る。

２　鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示時間どおりにゆでてザルに上げ、流水で洗って水気を切る。

３　別の鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したらしょうゆとみりんを加えて煮立たせ、２のそばを加えてひと煮立ちさせる。

４　器に３のそばとつゆを盛り、１の揚げ餅と大根おろしをのせ、小ねぎを散らす。

そばで体がよろこぶヘルシーランチに

我が家にとっておそばは“お店で食べるもの ”でした。私がファスティングをしたとき、準備食・回復食に十割そばを取り入れたところ、そのおいしさを再認識。以来、自分のためのヘルシーな昼食としてそばレシピのレパートリーを増やしています。

本記事は『arikoの日々、麺、ごはん』（扶桑社）からの抜粋です

〈料理／ariko　撮影／山田耕司　スタイリング／山口裕子（+y design）　取材・文／首藤奈穂〉

年末年始のうどんを楽しむ「汁なしニラうどん」のつくり方。熱々のごま油とニラの香りがたまらない／arikoさん

食欲そそる手料理や信頼できるお店情報など、センスのいい食のインスタグラムで熱烈な支持を集めるファッション・エディターさんのarikoさん。簡単だけど凝ってみえる。意外な食材の組み合わせで新しい味に出合える。そんな食のアイデア無限大のarikoさんに、忙しい年末年始や冬休みのランチにぴったりのうどんの新しい食べ方を教えてもらいました。今回はごま油とニラの香りがポイントの「汁なしニラうどん」のレシピをご紹介します。 （『arikoの日々、麺、ごはん』より）

tennenseikatsu.jp

年末年始のうどんを楽しむ「ごぼうと生ハムのかき揚げうどん」のつくり方。生ハムの濃厚な味わいで、いつもより少しリッチに／arikoさん

食欲そそる手料理や信頼できるお店情報など、センスのいい食のインスタグラムで熱烈な支持を集めるファッション・エディターさんのarikoさん。簡単だけど凝ってみえる。意外な食材の組み合わせで新しい味に出合える。そんな食のアイデア無限大のarikoさんに、忙しい年末年始や冬休みのランチにぴったりのうどんの新しい食べ方を教えてもらいました。今回は生ハムの濃厚な味わいがポイントの「ごぼうと生ハムのかき揚げうどん」のレシピをご紹介します。 （『arikoの日々、麺、ごはん』より）

tennenseikatsu.jp

年末年始のそばを楽しむ「梅トマト納豆そば」のつくり方。梅干し・トマト・納豆が抜群の好相性／arikoさん

食欲そそる手料理や信頼できるお店情報など、センスのいい食のインスタグラムで熱烈な支持を集めるファッション・エディターさんのarikoさん。簡単だけど凝ってみえる。意外な食材の組み合わせで新しい味に出合える。そんな食のアイデア無限大のarikoさんに、忙しい年末年始や冬休みのランチにぴったりのそばの新しい食べ方を教えてもらいました。今回は組み合わせの妙を味わえる「梅トマト納豆そば」のレシピをご紹介します。 （『arikoの日々、麺、ごはん』より）

tennenseikatsu.jp

ariko（ありこ）

『CLASSY.』『VERY』などのファッション誌を担当するエディター、ライター。夫、息子と3人暮らし。 インスタグラムに投稿されるセンスあふれる料理の写真と食いしん坊の記録が話題を集め、フォロワー数は現在21万人を超える。美味しいもの好きから絶大な人気を集めている。著書に『arikoの食卓』シリーズ（ワニブックス）、『arikoのごはん』『arikoの家和食』（講談社）、『arikoの喫茶室』（マガジンハウス）など。初の麺＆ごはんのレシピ本『arikoの日々、麺、ごはん』（扶桑社）が発売中。
インスタグラム：@ariko418