バナナのこと
もっとも身近な果物の一つであるバナナ。甘くて食べ応えのあるバナナは、ビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく含まれ、美肌効果、貧血予防、熱中症予防、便秘予防などさまざまな効果が期待できる万能食品です。
しばらく経つと出てくる茶色い斑点は「シュガースポット」と呼ばれるもので、熟して甘くなった合図。熟したバナナほどポリフェノールの含有量が高くなるので、生活習慣病が気になる方はシュガースポットがでてきてからいただくのがおすすめ。
重みで下の部分が潰れて傷みやすいので、包装してある袋から出し、山型に伏せておくか、バナナスタンドなどにつり下げて保存するのがいいでしょう。
完熟バナナミルクのつくり方
フォークで加減しながらバナナをつぶします。細かくつぶしすぎないのがおいしさのコツ。
材料（2杯分）
| ● 完熟バナナ | 1本 |
| ● 牛乳 | 300mL |
| ● 三温糖 | 大さじ1 |
| ● きなこ | 大さじ1〜2 |
つくり方
１ ボウルに一口大にした完熟バナナ、三温糖を入れてフォークでつぶす。
２ １にきなこを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて全体を混ぜる。
※バナナは買ってきて1週間ほど置いておき、完熟にする。
※甘みは好みで加減してもよい。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／村上有希〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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