バナナのパンケーキのつくり方
ふっくらさせたいときは、つくり方１の際にベーキングパウダー（分量外）を小さじ半分ほど加えます。
材料（2枚分）
| ● 完熟バナナ | 1本 |
| ● 薄力粉 | 1/2カップ |
| ● 卵 | 1個分 |
| ● 生クリーム | 1/4カップ |
| ● 粉砂糖 | 小さじ1 |
| ● バター | 大さじ1×2 |
| ● メープルシロップ | 適宜 |
つくり方
１ ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り、菜箸でよくほぐす。薄力粉、生クリームを加え泡立て器でよく混ぜる。
２ 完熟バナナは7mm厚さに切る。
３ フライパンをゆっくり熱しバター半量を入れる。半分くらい溶けたら１をレードルで2杯ほど入れ、菜箸で形を整えたら、上にバナナを半量並べ、１を少量上に薄くかける。
４ 下の面に焼き色がついたら上下を返す。フライパンを回しながら全体を焼き、フライ返しで押し付けるようにして焼く。焼き色がついたらペーパータオルの上に返す。
５ 残りの分量で同様に2枚目を焼く。
６ 皿に盛り、メープルシロップをかけ、粉砂糖を茶こしでふる。
バナナのこと
もっとも身近な果物の一つであるバナナ。甘くて食べ応えのあるバナナは、ビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく含まれ、美肌効果、貧血予防、熱中症予防、便秘予防などさまざまな効果が期待できる万能食品です。
しばらく経つと出てくる茶色い斑点は「シュガースポット」と呼ばれるもので、熟して甘くなった合図。熟したバナナほどポリフェノールの含有量が高くなるので、生活習慣病が気になる方はシュガースポットがでてきてからいただくのがおすすめ。
重みで下の部分が潰れて傷みやすいので、包装してある袋から出し、山型に伏せておくか、バナナスタンドなどにつり下げて保存するのがいいでしょう。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／村上有希〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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「今日何つくろう？」とお悩みのあなたへ。
天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。
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少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。
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