『天然生活』2024年9月号の表紙は、第一特集「愛にあふれた、やさしい暮らし」の中から、「iai」の居相大輝さんの妻、居相愛さんがつくった、黒文字のババロアです。「天然生活web」のために、レシピを教えてくださいました。
家族のためにつくる、愛さんのお菓子
兵庫県の北中部、緑豊かな里山に家族4人で暮らす、「iai」の居相大輝さんと妻の愛さん。
愛さんは、小さな子ども2人と、家で仕事をする大輝さんのために、手づくりの料理やおやつをつくっています。
家族のためにつくった、愛さんの、愛のこもったお菓子は、どれもとってもおいしいのです。
植物を心から愛する愛さん、今回は黒文字（くろもじ）をつかった、素敵なババロアを教えてくださいました。
レシピを教えていただきましたので、ぜひお試しください。
「黒文字のババロア」のつくり方
材料（直径15cmのドーナツ型 1台分）
| ● 牛乳 | 250mL |
| ● 卵黄 | 2個分 |
| ● 砂糖 | 50g |
| ● 粉ゼラチン | 5g |
| ● 生クリーム | 100mL |
| ● 黒文字の生葉 | おおよそ一握り（多くても少なくてもおおらかで大丈夫） |
つくり方
１ 粉ゼラチンを、約25mLの水でふやかしておく。
２ 牛乳を鍋で沸騰しない程度まで温めて火を止め、黒文字の生葉をすべて入れ、蓋をして香りを移す（約3分程度）。
３ 別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、よくすりまぜておく。
４ ２から黒文字の葉を取り除き、３に少しずつ加え混ぜていく。
５ 合わせた４を鍋に入れて、再び弱火にかけ、とろみがついたら火を止める（約3分）。ヘラで線がかけるくらいが目安。
６ ５に１のゼラチンを加え溶かし、ボウルに移し、底を氷水に冷やしながら、トロリとするまでゆっくり混ぜる。
７ 別のボウルで、５の卵液と同じくらいの固さに、生クリームを泡立て、５の卵液とよく混ぜ合わせる。底からすくい混ぜるイメージ。
８ 水で濡らした型に、７を流し入れ、冷蔵庫で30～1時間ほど冷やしたら完成。
９ 型からうまく出ないときは、手の平の温度や、ほんの数秒湯せんにあてて、底面をあたためるとよい。
※今回は子どもが食べるので控えましたが、ブラックペッパーや、生山椒の実などを、黒文字と一緒に少し加えると、甘さが締まっておすすめです。
<撮影／辻本しんこ>
※居相大輝さんと妻の愛さんによる「愛と感謝にあふれた暮らし」は、『天然生活』2024年9月号、P.24～29に掲載されています。
