映画を観るとき、つい目が行く料理とお菓子。印象的な使われ方をしていると、物語にもぐっと深みが生まれます。料理家の坂田阿希子さんに、気になった映画のなかの料理と再現レシピを伺いました。今回は、『シェフ～三ツ星フードトラック始めました』のキューバサンドイッチのつくり方を。
（『天然生活』2020年3月号掲載）
（『天然生活』2020年3月号掲載）
『シェフ～三ツ星フードトラック始めました』のキューバサンドイッチ
豚肉やチーズなどをはさんだキューバサンドはマイアミの名物。
スパイシーなソースが味の決め手です。
『シェフ～三ツ星フードトラック始めました』
ロサンゼルスの有名レストランのシェフがオーナーと喧嘩して店を辞め、フードトラックで移動販売を行いながら、アメリカ横断の旅へ。
J・ファヴローが製作・監督・脚本・主演の4役を務めたことも話題に。
2014年／アメリカ／監督：ジョン・ファヴロー／ソニー・ピクチャーズ エンタテインメント
材料（つくりやすい分量）
| ● 豚ロース厚切り肉（ポークソテー用） | 2枚 |
| ● 塩 | 小さじ1 |
| ● A | |
| ・にんにく（すりおろし） | 1片分 |
| ・オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・オレンジジュース | 大さじ2 |
| 〈キューバソース〉 | |
| ・にんにく（すりおろし） | 1片分 |
| ・オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・ライムのしぼり汁 | 大さじ1 |
| ・酢 | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1～1と1/2 |
| ・パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ・クミンパウダー | 小さじ1 |
| ・ハラペーニョの酢漬け（細かくきざむ） | 小さじ2 |
| ● きゅうりのピクルス（薄切り） | 2本分 |
| ● チーズ（グリュエールなど） | 2枚 |
| ● パン（やわらかいタイプのバゲット） | 1本 |
| ● バター | 適量 |
| ● オレンジマーマレード | 大さじ1 |
つくり方
１ 豚肉に塩をふり、Aをもみ込んで30分おく。
２ フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を熱し、１を汁けをきって入れ、両面を焼きつける。残ったマリネ液も加えて煮詰める。フライパンから取り出し、そぎ切りにしておく。
３ ボウルにキューバソースの材料をすべて入れ、混ぜる。
４ パンは厚みの半分のところに切り込みを入れ、内側にバター、マーマレードをぬる。チーズ、２をのせ、３をかけ、きゅうりのピクルスを重ね、パンでサンドする。
５ フライパンを熱し、４を押し付け、ときどき返しながら両面焼く。皮がパリッとして、チーズが少し溶けてきたらでき上がり。
＜料理／坂田阿希子 撮影／砂原 文 スタイリング／荻野玲子 取材・文／田中のり子＞
坂田阿希子（さかた・あきこ）
料理家。料理家アシスタント、フランス菓子店・料理店で経験を重ね、独立。2019年秋代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『ピラフとドリア』（立東舎）、『トマト・ブック』（東京書籍）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
