食欲が落ちがちな季節にうれしいのは、さらりと涼やかに味わえる一杯です。料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、熱中症予防におすすめのガスパチョ風ヨーグルトスープのつくり方を教えてもらいました。夏特有の不調に働きかける、栄養たっぷりで口あたりのよいスープをどうぞ。
（『天然生活』2025年8月号掲載）
熱中症予防に
「ガスパチョ風ヨーグルトスープ」のつくり方
抗酸化作用の高いトマト、カリウム豊富なきゅうりを合わせて。ハムエッグトーストなどを添えれば、より完璧な朝食に。
夏バテ予防に働きかける栄養補給のポイント
【熱中症】
水分、ミネラル分、塩分を補給するために、きゅうり、すいか、メロンなどのカリウムが多いウリ類に少量の塩分を足すのがおすすめです。また、ゴーヤーやかぼちゃ、ピーマンなどに多く含まれるビタミンCやβ-カロテンには、体内の炎症を抑える効果が。抗酸化作用の高いトマトやモロヘイヤ、おくらなどをとるのもいいでしょう。
材料（2人分）
| ● トマトジュース（無塩） | 1カップ |
| ● プレーンヨーグルト | 200g |
| ● きゅうり | 1/2本 |
| ● 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| ● 酢 | 小さじ1～2 |
| ● 塩、タバスコ、粗びき黒こしょう | 各少々（好みで） |
| ● オリーブオイル | 小さじ2 |
つくり方
１ きゅうりは縦4等分に切ってから、5mm幅に切る。
２ 器にヨーグルトを盛り、トマトジュースを注ぐ。１のきゅうり、玉ねぎをのせ、好みで塩などをふる。酢、オリーブオイルを回しかける。スプーンで混ぜながらいただく。
※有塩のトマトジュースの場合は塩を加えない。
〈料理／今泉久美 撮影／林 紘輝 取材・文／福山雅美 スタイリング／竹内万貴〉
今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家・栄養士。女子栄養大学を卒業し、現在は同大学栄養クリニック特別講師も務める。おいしさに加え、栄養学の視点も考慮したレシピが好評。著書に『栄養士が食べている作りおき献立』（文化出版局）など。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
