スペイン修道院の夏の味
レモネードのつくり方

豊富に採れるレモンを使った、夏に欠かせない飲みもの。

レモンの皮が、複雑で深い味わいを生みます。

材料（4～6人分）

つくり方

１　レモン3個は厚く皮をむいて身の部分だけにし、4つ割りにして薄皮と種を取り除く。残りのレモン1個は皮に塩（分量外）をつけてこすり、水で洗い流して汚れを取ったあとで同様にする。きれいに洗った皮1/4個分は、白い部分を切り除き、粗みじんに切る。

２　ミキサーまたはブレンダーに１のレモンとレモンの皮、水1カップを入れて撹拌する。

３　２をこして、水3カップとはちみつを加え、再びミキサーまたはブレンダーにかける。

４　保存容器などに入れ、ミントの葉を入れて冷蔵庫で冷やし、グラスに注ぐ。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです