米粉だから、らくちん、おいしい、おすすめおやつ
「食糧自給率アップに少しでも貢献できたら、と思って始めた、米粉を使ったメニューを提供するカフェですが、米粉は実際に使ってみるといろんなよさがあることに気づきました」と、店主の竹林真心さん。
「米粉は水分とすぐに混ざり合うのでダマになりません。失敗したくてもできないといえるほど、お菓子づくりが楽なんです」
蒸しパンはとくに米粉のよさを感じる一品。グルテンフリー、乳製品・卵不使用の体にやさしいおやつです。
「米粉100％の蒸しパンは、しっとりもちもちした食感で、クセのない米油を合わせることで素朴な味わいになります。小さなお子さまのリピーターさんもいらっしゃいます」
店主の竹林さんの似顔絵。お店のアイコンにもなっている
お店の定番は何も入れないプレーンとさつまいもですが、ミートボールなどのおかずを入れてもおいしいですよ！
しっとり、もちもち！らくちんおやつ
「さつまいもと米粉の蒸しパン」のつくり方
材料（直径5cmのプリンカップ×11個分）
| ● 米粉 | 240g |
| ● さつまいも（1cm角に切り水にさらす） | 100g |
| ● ベーキングパウダー | 10g |
| ● きび砂糖 | 80g |
| ● 豆乳 | 230mL |
| ● 米油（サラダ油などでも可） | 20g |
※ 米粉は製菓用またはパン用の粒子の細かいものを使用しましょう。コルでは8年前から「九州ミズホチカラ米粉」（熊本製粉）をパンにもお菓子にも使用しています。
下準備
蒸し器に水を張り、あらかじめ温めておく。
つくり方
１ 米粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れる。
お店ではきれいにふくらむように、あえてひと手間加えますが、家庭ではふるう代わりに泡立て器でかき混ぜてもOK
２ １にきび砂糖、豆乳、米油を加え、泡だて器で混ぜる。
３ ２の生地をカップの8分目まで（55gずつ）流し入れ、さつまいもをのせる。
さつまいもは沈みやすいので、生地を流し入れたあとに、そっと上にのせましょう
４ 蒸し器で10分間蒸し、粗熱をとる。
湯を沸騰させて高温になった蒸し器を使うことでふんわりふくらみ、表面がぱっくり割れた蒸しパンに仕上がります
ふんわりした蒸しパンを手で割ると、中はむっちり、断面はきめ細かくしっとり
※ 翌日までにいただきましょう。食べるまでに時間が経ったときは、電子レンジ（600ｗ）で1個あたり10～20秒温めると蒸したての食感に。
※ すぐに食べないときは、その日のうちに冷凍保存がおすすめ。1個ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。解凍は電子レンジ（600W）に50～60秒かけてください。
\ もっと！おいしくするひと工夫 /
＊ さつまいもはあらかじめきび砂糖とレモン汁を入れた湯で軽く煮ておくと、さらにおいしくいただけます。
＊ 生地の材料を混ぜる際に、よもぎパウダーやいちごジャムを加えると、いろいろなフレーバーが楽しめます。
〈写真・文／竹林美和〉
Kitche Garden COR（キッチンガーデン コル）
手打ちのピザ・パスタを楽しめるカフェ。生地の試作やお店の内装など約1年間の準備期間を経て、2012年3月にオープン。月に2回の「パンの日」や近隣のイベントでは、手づくりパンやお菓子を販売。3カ月に一度開催される読書会「こるどく」や地元の市町村や団体が主催するイベントへの出店を通して地域とのつながりを大切にしている。
インスタグラム：@k.g.cor
●住所：福岡県京都郡みやこ町勝山黒田370-33
●営業時間：11:30～15:00（14:00L.O）、17時半〜21時（20時O.S.）
●定休日：火曜〜木曜ほか不定休あり
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