100％植物性！ 罪悪感ゼロのおやつがつくりたかった
「キッチンガーデン コル」では、パスタやピザ、パンのほか、実はガトーショコラやチーズケーキ、ドーナツなどのスイーツにも米粉を使っています。
「米粉はダマにならず、小麦粉のように混ぜ過ぎを心配しなくてよいので、お菓子づくりがラク」と店主の竹林さんはいいます。
今回ご紹介する米粉おからドーナツは、「罪悪感ゼロのおやつをつくりたいと思ったのがきっかけ」なのだそう。
「あるとき豆腐屋さんが販売しているおからを見て、これだ！ と思いました。おからをメインに、米粉をつなぎに使い、豆乳を加えてつくりました。100％植物性のヘルシーなおやつです」
店主の竹林さんの似顔絵。お店のアイコンにもなっている
お店では5個250円で販売している人気おやつ。シナモンシュガーをまぶしてもおいしいですよ。
揚げたてざっくり、冷めたらしっとり、らくちんおやつ
「米粉とおからのミニドーナツ」のつくり方
材料（直径約4cm×10個分）
| ● 米粉 | 60g |
| ● おから | 60g |
| ● きび砂糖 | 30g |
| ● 調整豆乳（無調整でも可） | 50mL |
| ● ベーキングパウダー | 2g |
| ● 揚げ油（米油、もしくはサラダ油などでも可） | 適量 |
| ● グラニュー糖、もしくはきな粉 | 各適量 |
※ 米粉は製菓用またはパン用の粒子の細かいものを使用しましょう。コルでは8年前から「九州ミズホチカラ米粉」（熊本製粉）をパンにもお菓子にも使用しています。
つくり方
１ 米粉、おから、きび砂糖、豆乳、ベーキングパウダーをボウルに入れ、スプーンやヘラでかき混ぜる。
全体が均一に混ざればOK
２ １の生地を約20gずつ取り、軽く形を整える。
きれいに丸めなくてOK。でこぼこがあるほうが、食感を楽しめます
３ 約170℃に熱した油で２の生地をきつね色になるまで揚げる。
４ グラニュー糖やきな粉をまぶす。
グラニュー糖を入れたボウルにドーナツを入れ、ボウルをくるくる回してドーナツにまぶします。熱いうちにするのがコツ
揚げたてはざっくりもちもち、冷めるとしっとりもちもちの食感を楽しめます
\ もっと！おいしくするひと工夫 /
＊ きな粉の場合は、お店ではきび砂糖を好みの量と、甘みが引き立つように塩ひとつまみを混ぜています。
〈撮影・文／竹林美和〉
Kitche Garden COR（キッチンガーデン コル）
手打ちのピザ・パスタを楽しめるカフェ。生地の試作やお店の内装など約1年間の準備期間を経て、2012年3月にオープン。月に2回の「パンの日」や近隣のイベントでは、手づくりパンやお菓子を販売。3カ月に一度開催される読書会「こるどく」や地元の市町村や団体が主催するイベントへの出店を通して地域とのつながりを大切にしている。
インスタグラム：@k.g.cor
●住所：福岡県京都郡みやこ町勝山黒田370-33
●営業時間：11:30～15:00（14:00L.O）、17時半〜21時（20時O.S.）
●定休日：火曜〜木曜ほか不定休あり
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