朝の味方のたんぱく質食材「卵」

卵は朝ごはんの基本中の基本。ビタミンEや鉄分もとれる完全食材です。1日に必要なたんぱく質はだいたい卵10個分。昔は個数制限すべきという説もありましたが、最近はいくつ食べても大丈夫と言われています。アレルギーのない方なら、困ったとき・迷った時にはまず卵を！

卵のシンプルな食べ方①
ゆで卵

最もシンプルな食べ方。冷蔵庫で2～3日保存できるので、たくさんつくっておいても便利です。

材料（つくりやすい量）

つくり方

冷蔵庫から出したLサイズの卵を沸騰したお湯に入れる。8分でやわらかめの半熟、9分でかための半熟になる。

卵のシンプルな食べ方②
プレーンオムレツ

「朝のオムレツは気分が上がる！」と思うのは私だけ？ バターを使うとリッチな味に。

材料（1人分）

つくり方

１　ボウルに卵を割りほぐし、塩で味をととのえる。好みで牛乳を加える。

２　フライパンに強めの中火で油を熱し、１を流し入れて大きく混ぜ合わせるようにしてまとめる。

卵のシンプルな食べ方③
卵かけごはん

新鮮な卵が手に入ったら、やっぱり食べたくなるTKG。Simple is the bestな一品。

材料（1人分）

つくり方

ごはんの上に卵をのせてしょうゆをかける。

本記事は『たんぱく質で体力アップ 50歳からの逆転×朝ごはん術』（日東書院本社）からの抜粋です

〈調理／田内しょうこ　調理アシスタント／堀口菜緒子　撮影／佐々木実佳（ブロウアップ）〉

田内しょうこ（たうち・しょうこ）
料理家。アメリカ・カリフォルニア州の女子大を卒業後、出版社勤務を経て料理の道に。おいしさの本質を合理的に追求する時短料理で、メディアや生協カタログなどでつくりやすいレシピを提供するほか、食にまつわるエッセイの執筆など幅広く活動。40代後半の不調期～婦人科系手術を経て体力が激落ちしたあと、一念発起して朝ごはん改革で体力を立て直す。自身の体験をもとに、朝ごはんとたんぱく質の大切さをSNSなどで発信している。著書に『働くおうちの親子ごはん』（英治出版）、『時短料理のきほん』（草思社）ほか。天然生活web連載「田内しょうこのタンパク質朝ごはん改革」も好評。
インスタグラム：@tauchi.shoko

タンパク質朝ごはん改革 - 天然生活web

やる気が出ない、疲れやすい。そんな不調を感じている人は、「タンパク質」が不足しているのかも？ 料理家の田内しょうこさんが体力向上のために取り組んだ「朝ごはん×タンパク質」改革を紹介します。

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