秋のせいろ料理
「豚のみぞれ蒸し」のつくり方

胃腸にやさしい料理。レモンの苦味がアクセント。

材料（2人分）

つくり方

１　大根は鬼おろしまたはおろし器ですりおろし、ボウルに入れ、片栗粉と酒を混ぜ、食べやすく切った豚肉をあえて、耐熱の皿に入れる。レモンの薄切りをまんべんなく並べて、黒こしょうをふり、皿ごとせいろに入れる。

２　鍋の湯が沸騰したらせいろをセットし、強めの中火で15分ほど蒸す。好みでしょうゆやナンプラーなどをかけていただく。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／山川修一　取材・文／編集部〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
発酵研究家、料理家。発酵や保存食を中心に、季節の恵みを生かした料理を提案。食を通じて環境を考えた暮らし方や食育に取り組み、健やかな日々を支える知恵を広めている。著書多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです