「つけ麺タイプ ジャジャン麺」のつくり方
ルーツは中国の「ジャージャー（炸醬）麺」。韓国では港町・仁川（インチョン）で独自に発展しました。
黒みそを甘く香ばしく炒めたソースは、日本で食べるものより塩味がやさしく、濃厚なとろみが特徴。
韓国では、日常から特別な日まで食べられています。
ゴロゴロとした豚バラ肉が麺によくからみ、満足感のある一杯です。
つけ麺でいただくと、最後まで味がぼやけにくく、麺そのものの食感も楽しめます。
材料（1人分）
| ● ジャジャン麺 | 1袋（200g） |
| ● 玉ねぎ | 1/2個 |
| ● 豚バラかたまり肉 | 100g |
| ● A | |
| ・チュンジャン | 30g |
| ・きび砂糖 | 大さじ1～ |
| ・にんにく（すりおろし） | 小さじ2 |
| ・しょうが（すりおろし）、しょうゆ | 各小さじ1 |
| ・岩塩 | 少々 |
| ● 米油 | 小さじ1 |
| ● 水 | 50mL |
| ● B | |
| ・玉ねぎ（2cm角に切る） | 1/2個 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ● たくあん（3mm厚さの半月切り） | 5cm分 |
| ● 酢（好みで） | 大さじ2 |
| ● チュンジャン（好みで） | 大さじ2 |
つくり方
１ 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、豚肉は1cm厚さのひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。
２ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ジャジャン麺を入れて袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。
３ フライパンに米油を入れて強火で熱し、１の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら分量の水を加えて火が通るまで炒める。１の玉ねぎ、Aを加えて3分ほど炒める。
４ ボウルにBを入れ、和える。
５ ２、３をそれぞれ器に盛り、４、たくあん、酢、チュンジャンを添える。
食感のあるトッピングが、ソースがからんだ麺のほどよいアクセントに。酢と追いチュンジャンはお好みで
２に３をかけ、からめていただく。
ジャジャン麺はソースがからみやすい。全体に行きわたるように混ぜてから食べる
本記事は、『つるつる、もちもち、ぷるんぷるん おうちで楽しむ韓国麺レシピ』マダム・フィーカ（著）／山と溪谷社（刊）からの抜粋です。
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話題のマッククスやおなじみのチャンポン、定番人気の辛（シン）ラーメンアレンジまで、韓国の麺料理をおうちでおいしく再現！ 「簡単においしくつくれるレシピ」で注目を集めるクックパッドアンバサダー、マダム・フィーカさんがおすすめする麺レシピを55種類も収録する決定版です。
親近感と興味でいっぱいの韓国の麺料理ですが、実際にはどんな麺や材料を使ってつくればいいの？という素朴な疑問が尽きません。そこで、家庭で手軽につくれる韓国の麺や副菜レシピをクックパッドに投稿し人気を博しているマダム・フィーカさんに、本場の麺を使った本格的なレシピを教えてもらいました。冷麺やジャジャン麺、チャンポン、それにインスタントの辛（シン）ラーメンは食べたことがあっても、タンミョンにブンモジャなど、つるつるしていたりもちもちとした食感の未知なる麺レシピもたくさんあって、知れば知るほどそのおいしさと食感のトリコになるに違いありません。韓国食材も通販で注文すればすぐに届くので、みんなが大好きな麺レシピ沼にどっぷりとハマってください。
《こんな方におすすめ》
・韓国料理をよくつくる方
・外食で韓国料理をチョイスする方
・麺レシピのレパートリーを増やしたい方
・K-POPや韓国ドラマが好きな方
《CONTENTS》
◎PART1 温かい麺レシピ
ジャジャン麺
つけ麺タイプ ジャジャン麺／ユニジャジャン麺／野菜たっぷりジャジャン麺／サムソンジャジャン麺／カンジャジャン麺
カルグクス
あさりのカルグクス／タッコムタンカルグクス／タッカルグクス／マンドゥカルグクス／卵入りジャンカルグクス／キムチチゲカルグクス／ビーフストロガノフカルグクス
チャンポン
海鮮チャンポン／クルチャンポン／ホンハップチャンポン／ペッチャンポン
タンミョン
チムタクタンミョン／麻辣湯タンタンミョン／ロゼタンミョン／バジルクリームタンミョン／せいろde 麻辣湯タンタンミョン／牛肉チャプチェ／レンジでラム肉チャプチェ
ブンモジャ
キムチーズブンモジャ／ロゼクリームブンモジャ／いかとチンゲン菜のブンモジャ
その他
チャンチグクス／スジェビ
◎PART2 冷たい麺レシピ
冷麺
基本の冷麺／釜山冷麺／咸興冷麺／平壌冷麺／ラム肉の白だし冷麺／生ハムとりんごの冷麺／暑い日にぴったりビビン麺／フェビビングクス
マッククス
えごまのマッククス／大葉のマッククス
その他
五目チョル麺／豆もやしのチョル麺／コングクス／明太クリームコングクス
◎PART3 インスタント麺レシピ
辛ラーメンを使って
サンラータン／冷やし辛ラーメン
サリ麺を使って
火を使わない油そば／レンジスンドゥブ／豚バラと梅ねぎラーメン
チャパゲティを使って
目玉焼きのせジャジャン麺
チャシュレンを使って
インスタントジャジャン麺
いわしカルグクスを使って
麻辣クリームチャンポン
サムヤンラーメンを使って
チーズ入りサムヤンラーメン
コムタンラーメンを使って
チャーシューコムタンラーメン
カムジャ麺を使って
コーンバターカムジャ麺
わかめラーメンを使って
ミヨックク風ラーメン
◎COLUMN
キャンプで韓国麺レシピ
簡単カルボラーメン
韓国麺レシピに合わせたい小さな副菜
もやしキムチナムル／キムチきゅうり／ゆで卵＆大葉ナムル／ピリ辛にら漬け／韓国風キャベツサラダ／大根の白カクテキ
＜撮影／原田真理 スタイリング／片山愛沙子＞
マダム・フィーカ
英会話講師をしながらクックパッドアンバサダーとしても活動する料理家。海外生活で培った経験を生かし、日本の家庭でも作りやすくアレンジしたレシピが人気。「頑張りすぎない北欧の知恵を、日本の台所へ」をモットーに、クックパッドで4000品以上ものレシピを公開中。NHK総合『あさイチ』出演など、活動の場を広げている。
インスタグラム：@madanai53
クックパッド：マダム・フィーカ
