料理家の横山タカ子さんに、栄養たっぷり「小豆ごはん」のつくり方を教えていただきました。木々が色づきはじめ、心地よい風を感じる、美しい季節。寒さに備えて体と心を整える滋養に満ちた実りを、感謝を込めておいしくいただきましょう。
（『天然生活』2025年12月号掲載）

秋に食べたい、シンプルな小豆のごはん

数年前から白米をやめ、玄米や雑穀入りのごはんを習慣にしている横山さん。試してほしいというのが「小豆ごはん」。

「ゆでた小豆を米と炊くと、おいしく栄養もとれる。クセがなく、おかずの邪魔をしないのもいいんです」

「小豆ごはん」のつくり方

ゆで小豆をつくりおきして栄養たっぷりのごはんを手軽に。

材料（2人分）

つくり方

１　米を洗い、400mLの水に30分ほど浸水させる。

２　１にゆで小豆をのせ、ふつうのごはんと同様に炊く。

＊「ゆで小豆」のつくり方

材料とつくり方（つくりやすい分量）

１　小豆300gはボウルに入れ、塩大さじ1、水500mLを加え、ひと晩おく。

２　１の小豆をざるにあげ、鍋に移し、小豆の3倍量の水でゆでる。沸騰し、豆の表面の皮がぴんとしてきたら、ゆで汁を一度捨てる。

３　２と同量の水で、再び小豆をゆでる。ややかためにゆで上がったら、湯をきり、使う量だけを取る。残りは冷凍保存しておき、都度使うとよい。

〈料理・スタイリング／横山タカ子　撮影／山川修一　取材・文／玉木美企子〉

横山タカ子（よこやま・たかこ）
料理家。長野県に生まれ、信州の郷土食を生かした家庭料理が好評。著書に『横山タカ子さんの和のある暮らし』（扶桑社）、『暮らしを楽しむ 横山タカ子のおもてなし』（主婦と生活社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです