身体にやさしい、いちごのおやつ

長野県・安曇野の山の中に立つリトリート宿泊施設「穂高養生園」で働く鈴木愛さん。休息といやしを求めて訪れる方に向けて、動物性タンパク質を使わずに、体にやさしい料理やお菓子をつくられています。

そんな鈴木さんに、できるだけ体に負担の少ない素材を使った、春を感じるおやつのつくり方を教えていただきました。

「いちごの色は、見るだけで元気がわいてきます。おしるこは、生のいちごをジュースにしているので色鮮やか。あん、白玉を合わせるといちご大福を食べている気分になりますよ」

心躍る「春を迎えるおやつ」を、ぜひ楽しんでください。

いちごのおしるこのつくり方

たっぷりのいちごを使ってつくる色鮮やかなおしるこは、特別なときに。いちごそのもののおいしさを、存分に味わってください。

材料（2～3人分）

つくり方

１　いちごはへたを取って洗い、キッチンペーパーなどで水けをふき取る。ミキサーにかけてなめらかにする。

２　豆腐白玉をつくる。白玉粉に豆腐をくずしながら入れる。耳たぶくらいのかたさになったら、ひとつ約8gの大きさに丸め、沸騰したお湯に入れて、白玉が浮いてきてからさらに2分ゆで、冷水にとる。

３　器に１を注ぎ、粒あん、２の白玉、ハーブを飾る。

体にやさしいポイント

ビタミンCが豊富ないちごは、食べて元気になるだけでなく、その鮮やかな赤い色からも元気をもらえます。春らしい華やかな一品。

〈料理／鈴木 愛　撮影／川村 隆　スタイリング／荻野玲子〉

鈴木愛（すずき・あい）
1980年生まれ。東京都出身。自然食のレストランや和食店で調理を学び、2010年から穂高養生園勤務。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』『穂高養生園が考える やさしいおやつ』（ともに世界文化社）。

穂高養生園：https://yojoen.com/

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです