「クリームチーズといちごジャムのマフィン」のつくり方

クリームチーズとヨーグルトを使った軽い味わいのマフィン。焼き上げてからジャムをしぼり入れると、酸味が引き立ちます。

＊ここで紹介するレシピは、電気オーブンを使用しています。

材料（6個分）

下準備

● 薄力粉と重曹は合わせてふるう。
● 卵、ヨーグルトは常温にもどす。
● バターは溶かす。クリームチーズは棒状に切る。
● ジャムをよくほぐし、しぼり袋に入れる。
● 型にグラシンカップを敷く。
● オーブンを200℃に予熱する。

つくり方

１　大きめのボウルにAを入れ、ホイッパーで混ぜる。

２　別のボウルにBを上から順に入れ、ホイッパーで混ぜてなめらかな状態にする。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。

３　１の中心にくぼみをつくり、２を注ぎ入れる。ホイッパーで徐々に壁をくずすようにして、だまにならないよう混ぜる。しぼり袋に入れ、型に均等にしぼり入れる。

４　生地の中央にクリームチーズを差し込む。予熱したオーブンを180℃にして20～25分焼く。オーブンから出し、型からはずしてケーキクーラーにのせて冷ます。

５　好みで粉糖（分量外）をふりかける。クリームチーズの隣に箸で穴を開けてジャムをしぼり込む。

＜料理／森岡麻以　撮影／川村 隆　スタイリング／駒井京子　取材・文／結城 歩＞

森岡麻以（もりおか・まい）
2012年より茨城県・つくば市でお菓子教室「Mille-Gateaux」を主宰する。新刊に『チーズのケーキとお菓子 季節のレッスン50』（エムディエヌコーポレーション）がある。インスタグラム＠michoumama

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです