湿度と気温が上がるこれからの時季、手づくりのお弁当は傷みが心配。今回は、料理家の本田明子さんに、夏のお弁当アイデア「しょうが焼き弁当 」のつくり方 を教わりました。
（別冊天然生活『みんなの定番弁当』より）
（別冊天然生活『みんなの定番弁当』より）
豚のしょうが焼き弁当
「しょうが焼き」のつくり方
肉を触る回数を減らすため、バットに広げておくのがポイント。防腐効果もある、しょうがをたっぷり効かせた定番の味。
材料（1人分）
| ● 豚肩ロース薄切り | 100g |
| ● A | |
| ・しょうが（すりおろし） | 小さじ1～2 |
| ・砂糖、みりん | 各小さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ● 粗びき黒こしょう | 少々 |
| ● サラダ油 | 小さじ1 |
つくり方
１ 皿またはバットに豚肉を広げて並べる。合わせたAを肉の上にかける。
２ フライパンを温めて油をなじませて、中火で肉の両面を焼き、仕上げに黒こしょうをふる。
「いんげんとにんじんの煮もの」のつくり方
調味は市販の麺つゆだけ。日持ちする調味料を使えば安心。十分に汁けを切り、冷めてからお弁当箱に詰めましょう。
材料（1～2人分）
| ● いんげん | 3本（約30g） |
| ● にんじん | 3cm（約30g） |
| ● 水 | 1/2カップ |
| ● 麺つゆ（3倍希釈） | 小さじ1 |
| ● ごま油 | 小さじ1/2 |
つくり方
１ いんげんは長さを2～3つに切る。にんじんは1cm幅の輪切りにする。鍋ににんじんと水を入れ、ふたをして中火にかける。4分ほどたったらいんげんを加え、さらに1分ほどゆでる。
２ ざるにあけてゆで汁をきり、麺つゆ、ごま油を加えて2～3分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。脚付きのざるにあけて汁けをきる。
＊ ＊ ＊
＜料理／本田明子 撮影／山川修一 構成・文／結城 歩＞
本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の助手を20年以上務めたのち独立。つくりやすくおいしい家庭料理を提案する。著書に「昔ながらのおかず」シリーズ（マガジンハウス）など。インスタグラム@honda_akko
※記事中の情報は 『お弁当づくりがラクに、楽しくなる みんなの定番弁当』掲載時のものです
