キッチンに立つだけで暑くなる季節。火を使わずつくれる料理のレパートリーがあると毎日の食事づくりがうんと楽に。さらには電気とガス代も節約になるという、うれしいおまけ付きです。今回は料理家の今井真実さんに「さば缶でつくる冷や汁」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年6月号掲載）
（『天然生活』2023年6月号掲載）
「さば缶でつくる冷や汁」のつくり方
さばのくさみを消すため、梅干しを使用。ほどよい酸味が加わってさらっと食べられる。やや濃く調味し、氷を浮かべると涼やかに。
材料（2人分）
| ● きゅうり | 1本 |
| ● みょうが | 1本 |
| ● 青ねぎ | 2～3本 |
| ● さば水煮缶 | 1缶（約190g） |
| ● 絹ごし豆腐 | 1丁（約350g） |
| ● A | |
| ・味噌 | 大さじ3 |
| ・練りごま | 大さじ2 |
| ・梅干し（ちぎる） | 大1個 |
| ● 水 | 300～350mL |
| ● 氷 | 大2個（約100g） |
つくり方
１ きゅうりは薄い輪切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、青ねぎは小口切りにする。
２ ボウルにAを入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜながら味噌を溶く。さば缶を缶汁ごと、１のきゅうりと青ねぎを加えて混ぜ、豆腐を大きくすくいながら加える。器に盛って氷を加え、１のみょうがをのせる。
味噌と梅干し、練りごまをよく混ぜるのがポイント。さば缶はうま味の詰まった缶汁も余さず活用して
＜料理／今井真実 撮影／林 紘輝 スタイリング／安部まゆこ 構成・文／結城 歩＞
今井真実（いまい・まみ）
料理家。つくった人がうれしくなる「毎日のあたらしい家庭料理」を提案している。キャンプで肉を焼くのが至福。最新刊は『フライパンファンタジア 毎日がちょっと変わる60のレシピ』（家の光協会）
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
