日本酒好きの長谷川あかりさんも絶賛！
広島・東広島市の「日本酒」の魅力

東広島市を日本酒のまちたらしめるのは、「酒都西条」の別名で呼ばれるほどの西条エリアの存在。

中でも西条酒蔵通りは、7軒もの酒蔵が集まる日本酒天国！

北部にある山々の伏流水が井戸水となって湧き出ること、盆地ゆえの冬場の冷涼な気候など、酒造りにおける数々の好条件から、多くの銘酒が生み出されることで知られているのです。

ふっくらとした甘口、すっきりとした辛口、フルーティーな華やかさ、力強い味わい……うれしいのは、酒蔵それぞれが特徴ある味わいの酒造りをしていること。

まさに東広島を訪れるだけで、幅広いおいしさの日本酒に出合えるというわけです。

そこで今回、この東広島を散策したのが「大の日本酒好き」を自認する長谷川あかりさん。

「もともと日本酒は大好きだったけれど、東広島の旅をきっかけに、私の内なる日本酒ブームがいっそう熱くなりました！」

東広島をめぐった長谷川あかりさんが考える
日本酒の味わい別　特産品を使った料理3品

地元のお酒は、地元の食材に合わせてこそ最大限のおいしさを発揮。すっかり東広島のお酒と食に魅了された長谷川さんが、とっておきのレシピを考えました。

しかもテーマは、“日本酒の味わい別”。日本酒愛があふれ出る、お酒のおいしさをいっそう引き出すお料理です。

“しっかり”日本酒に合う料理
東広島こい地鶏のソテー
ネギレモンソース添え

長谷川さん流 ペアリングのポイント
地鶏の味わいを強く感じつつ、後味はさっぱりと仕上げて。しっかりうま味の強い日本酒は舌にぐんとのるので、レモンを効かせて軽やかに。

特産のサムライねぎは、通常のねぎに比べてとろっとして甘味と香りが前に出る味わい。ねぎ特有のくさみも少なく食べやすいので、ソテーにもたっぷり使っています。

しっかりめの日本酒の強さを味わいたいから、お料理はうま味を引き出しつつ軽やかに

東広島に遊びに行ったらチェック！
東広島こい地鶏

東広島市と地元の広島大学で「最高の肉質」をコンセプトに開発を開始。味わいの特徴は、その名の通りの濃いうま味、さらに口溶けの良い良質な脂肪の甘みとほどよいかみ応え。

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サムライねぎ

東広島市志和町を拠点に、広島の土地に合わせ改良された青ねぎ。志和町特有の寒暖差により、甘みややわらかさが生まれた。葉に厚みがあり、その名は、刀のように伸びゆく葉の形状から。

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安芸津産レモン

レモンも有名な広島県。東広島市では、現在十数軒の農家がレモン栽培に取り組む。おなじみのイエローレモンから、早摘みのグリーンレモンまで、さまざまな風味のレモンを楽しめる。

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“すっきり”日本酒に合う料理
黒コショウをきかせた
ネギみそミニおにぎり

長谷川さん流 ペアリングのポイント
みそをつまみながらお酒を楽しむ感覚を、さらに“米”を味わう方向に寄せて。サムライねぎを使ったねぎ味噌をたっぷり入れ、ブランド米『恋の予感』をおにぎりにしました。

お米を食べながら、米から生まれた日本酒を味わう……スッと引いていく、すっきりした味わいの日本酒で、米のうま味を流し込むように楽しんで。

おいしいお米をおつまみにお米のお酒を味わいます。ねぎ味噌には、黒こしょうを効かせてアクセントに

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ブランド米『恋の予感』

うま味が強く、淡白であっさりとした味わい。日本穀物検定協会による米の食味ランキングで最高ランクを獲得。粒がしっかりしており、冷めてもおいしいのでおにぎりやお弁当にもおすすめ。

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“フルーティ”日本酒に合う料理
安芸津カキのコンフィ
ディルとクリームチーズ添え

長谷川さん流 ペアリングのポイント
クリームチーズに練り込んだハーブの香りで、フルーティーな日本酒の香りが際立ちます。おいしい牡蠣の味を邪魔しないよう、他の素材は引き立て役で。

クリームチーズは味つけというより、あくまでコク出し感覚。通常はオリーブオイルを使うところを、あえて香りの少ない太白ごま油を使うなど工夫を凝らして。

甘みのあるフルーティータイプのお酒には、牡蠣の甘みとディルの香りがほのかに香る華やかおつまみを

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安芸津産の牡蠣

瀬戸内海に面する安芸津町で養殖される牡蠣は、流れ込む川が少なく塩分濃度が高いため、甘みが強くミネラル豊富なのが特徴。身がぎゅっとつまり、肉厚で食べ応えもばつぐん！

長谷川あかりさんの料理と日本酒を堪能！
東広島日本酒フェア in ミッドタウン八重洲

東京・八重洲ミッドタウンの「TASU+（タスプラス）」では、東広島市の日本酒と特産品を使った料理を味わえるフェアを開催！

2024年11月13日（水）〜26日（火）の期間中、当記事で紹介した長谷川あかりさん考案の料理3品を、東広島10蔵の日本酒とともに味わえます。この機会にぜひ、東広島市のとびきりの味をご堪能ください。
※価格は45mL／180mL、税込みです

【フェアで味わえる日本酒10銘柄】

“しっかり”日本酒

賀茂泉 朱泉本仕込
賀茂泉酒造 380円／1,060円

亀齢 純米酒 寒仕込
亀齢酒造 300円／840円

純米吟醸 JG60
山陽鶴酒造 380円／1,060円

“すっきり”日本酒

西條鶴 純米酒 大地の風
西條鶴醸造 380円／1,060円

福美人 純米吟醸
福美人酒造 300円／840円

9代目於多福 純米吟醸
柄酒造 330円／920円

富久長 八反草 純米吟醸
今田酒造本店 380円／1,060円

“フルーティ”日本酒

大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴
賀茂鶴酒造 480円／1,300円

白牡丹 純米大吟醸 令和1号酵母
白牡丹酒造 500円／1,400円

賀茂金秀 純米吟醸 雄町
金光酒造 580円／1,630円

〈イベント名〉
東広島の日本酒と食材を楽しむ特別フェア

〈開催日時〉
11月13日（水）〜26日（火）10:00〜22:00
※長谷川あかりさん考案の料理はディナータイムのみの提供になります

〈開催場所〉
Shop・Cafe＆Bar TASU+（タスプラス）
〒104-0028 東京都中央区八重洲2-2-1 東京ミッドタウン八重洲 B1階
問い合わせ先：https://tasuplus.jp/

「TASU+（タスプラス）」とは
酒問屋直営店が運営する、日本酒の「おいしい！」に出合えるお店。ゆったりと心地よい空間で、プロによる選りすぐりの日本酒とひと手間プラスした料理のペアリングを楽しめます。「日本酒に興味はあるけれど難しそう」という方も、気軽にお越しください。

〈撮影／林紘輝、山田耕司　スタイリング（料理）／久保田朋子　文／福山雅美〉

長谷川あかり（はせがわ・あかり）
料理家、管理栄養士。埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役・タレントとして活動、NHK『天才てれびくん』はじめ、さまざまな番組に出演する。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が注目を集め、瞬く間に大反響となり人気アカウントに。雑誌、Web、テレビなどで幅広くレシピ開発を行う。近著に、自身のライフスタイルを紹介したパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』（扶桑社）。
X（旧Twitter）：@akari_hasegawa
Instagram：@akari_hasegawa0105