ほうれんそうとかきのオイル蒸しのつくり方

鉄分ミネラル豊富な優秀コンビ。蒸し煮でまろやかに。

材料（2人分）

頭痛をやわらげる食材
ほうれんそう

マグネシウムとビタミンB2、鉄分の吸収率を高めるビタミンCなどが豊富。血圧を抑える効果も。

つくり方

１　ほうれんそうは根元の黒い部分を削り、十字に切り込みを入れて小分けにして洗う。ざるで軽く水気を切る。

２　厚手の鍋にほうれんそうとオイル漬けの油を入れ、塩を全体にふり、ふたをして弱火にかける。ほうれんそうにくったり火が通ったら、かきを加えてさっと温める。塩で味をととのえる。

＊かきのオイル漬けのつくり方

材料とつくり方（つくりやすい分量）

１　かき（加熱用）300gに塩少々をやさしくもみ込み、流水で洗い水気をふく。

２　鍋に１、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて強火にかける。鍋をゆすりながら、水分がなくなるまで煎りつける。

３　粗熱を取り、保存容器に２、つぶしたにんにく1/2片、種を取ってちぎったとうがらし1/2片、ローリエ1枚を入れ、オリーブオイルと太白ごま油を適宜半量ずつ（油が固まりにくくなる）、かきがかぶるまで注ぐ。

＊冷蔵庫で1週間ほど保存可能

〈撮影／衛藤キヨコ　イラスト／はまだなぎさ　取材・文／熊坂麻美〉

なかしま・しほ
おやつの店「foodmood」店主。ベトナム料理店、オーガニックレストランで経験を積み、料理家に。体にやさしく、シンプルな材料でつくるお菓子が人気。初のガイドブックとなる新刊『なかしましほ ソウルのおいしいごはんとおやつ』（KADOKAWA）が発売中。
X（旧ツイッター）@nakashimarecipe

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです