ピリッと辛い、大人のサラダ
レタスや水菜の葉物サラダに飽きて、ピリッと辛い葉物が無性に食べたくなる時があります。
このからし菜を使ったサラダはシンプルだけど、辛味が引き立つ大好きなサラダです。
味付けのポイントは粉チーズ。辛さを残しつつ、少しだけマイルドに食べやすくしてくれます。
さっぱりした食後感は、お肉料理の付け合わせとしてもおすすめです。
からし菜のほかにはルッコラなど、少しクセのある葉物でも良く合います。
ポイントは手で混ぜること
つくり方の注意点は、調味料を乳化させながら野菜と和えること。
少し手間ですが、大きめのボウルに材料を入れたら両手でやさしく全体を混ぜます。
箸やトングではなく、手を使って空気と野菜と調味料を大きく混ぜ合わせる感覚です。
最終的にはドレッシングが野菜にいきわたり、ボウルの下にたまらないのが正解です。
ふんわりと器に盛り付けてブラックペッパーを振りかけてください。
からし菜サラダのつくり方
材料（1人分）
| ●からし菜 | 3株 |
| ●オリーブオイル | 小さじ2 |
| ●レモン汁 | 小さじ2 |
| ●粉チーズ | 大さじ1 |
| ●塩 | 適量 |
| ●ブラックペッパー | 適量 |
つくり方
１ からし菜を3㎝くらいに切ってボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、粉チーズを加えて全体を手でさっくりと和える。
２ 塩で味をととのえて器に盛り、ブラックペッパーをかける。
＊辛味や酸味が強い場合は少量のはちみつを加えてください。
本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在休止中。秋にリニューアル再開予定）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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