“ていねい”と“手軽”は同時に成り立つ

ひとり分の昼ごはんって悩みますね。

手が込んでいる必要はないけれど、それなりにきちんと食べたい。けれども、買い物に出るのは面倒。

だれしも経験があると思いますが、ていねいさと手の抜き具合に、コツはあるのでしょうか。

「ていねいだけど手軽。一見矛盾しているようですが、同時に成り立つと思いますよ」と話すのは、きじまりゅうたさん。

まずは「急ぎのひとり分を」ということで、炭水化物を温かいごはんや冷凍うどんなど、すぐ温まるものに決めます。器の数も、洗い物も少なくてすみます。

次に具材。冷蔵庫の中身と向き合う機会と捉えるとポジティブです。

「野菜とタンパク質がそれぞれ何があるかをみましょう。野菜は旬のものや常備野菜が少しずつ余っている。タンパク質は肉や大豆製品、加工品などが少しずつ。野菜は数種ずつ合わせれば、素材を限定せずにすみますし、季節感も出ます。タンパク質は味出しにもなるので、炒めたり、煮たり。薬味も利かせると、食べ飽きません」

また、卵はとても便利です。

しっかりと味をつけた具材に、目玉焼きをのせたり、生卵を落としてからめることで、味わいが濃厚になり、満足度もアップします。

「副菜のサラダや汁ものも合わせて、試してみてください」

メニュー その1
玉ねぎのすき焼き目玉焼き丼のつくり方

分厚く切った玉ねぎの甘味を生かした、野菜のすき焼き丼です。

カリカリに焼いた目玉焼きをからめて、満足感のある濃厚甘辛味に。

材料（1人分）

つくり方

１　玉ねぎは、繊維に沿って1cm幅に切る。

２　フライパンにサラダ油小さじ1を入れ卵を割り入れ、中火で黄身が半熟になるまで焼いて取り出す。

３　２にサラダ油小さじ1を足し、１を入れてしんなりするまで中火で炒める。砂糖、しょうゆの順に加えて煮からめ、火を止める。

４　器にごはんを盛り、３を煮汁ごと広げた上に２をのせ、春菊の葉を添える。

５　目玉焼きを崩しながら、からめていただく。

メニュー その2
即席梅味噌汁のつくり方

熱湯を注いで混ぜるだけの自家製インスタントお味噌汁です。

ねぎやごまなど、好みで具材はアレンジして。

材料（1人分）

つくり方

汁椀に味噌以外の材料を入れて熱湯150mL（分量外）を注ぎ、混ぜて味噌を加え、溶かす。

〈撮影／山川修一　スタイリング／久保原惠理　取材・文／吉田佳代〉

きじま・りゅうた
料理研究家。代々家庭料理研究家の家庭に育ち、幼いころから料理に親しむ。著書に『おいしいのひみつ くふうとアイデア 絶品おうちごはん』（高橋書店）など多数。YouTubeチャンネル「きじまごはん」は週2回更新。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです