『LION～25年目のただいま～』のジレービー

揚げたてのあつあつのうちにシロップにつける、インドの伝統菓子。

サクッじゅわっとした食感と、素朴な甘味がクセになるおいしさ。

『LION／～25年目のただいま～』

5歳のころにインドで長距離列車に迷い込んでしまい、養子としてオーストラリアで育った青年が、Google Earthを使い、25年を経て生まれ故郷の家族と再会。

嘘のような実話に基づいた、感動のヒューマンドラマ。

2016年／オーストラリア／監督：ガース・デイヴィス／ギャガ

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ボウルに薄力粉、強力粉を入れて泡立て器で混ぜ、Aも加えてさらに混ぜる。

２　１のまんなかをくぼませて、Bを加えながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

３　ボウルにラップをかけ、60℃の湯で湯せんにかけ、そのまま30分～1時間おいて発酵させる。

４　３を泡立て器で混ぜて空気を抜き、注ぎ口が細いディスペンサーなどに入れる。

５　シロップをつくる。小鍋にCを入れて火にかけ、5～6分煮詰める。沸騰の泡が小さくなって煮詰まってきたら火を弱め、Dを加える。

６　揚げ油（分量外）を160～170℃に熱し、４を直接しぼり入れる。両面が色づくまで揚げ、油を切って直接５に入れ、1～2分つけて取り出す。

＜料理／坂田阿希子　撮影／砂原 文　スタイリング／荻野玲子　取材・文／田中のり子＞

坂田阿希子（さかた・あきこ）
料理家。料理家アシスタント、フランス菓子店・料理店で経験を重ね、独立。2019年秋代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『ピラフとドリア』（立東舎）、『トマト・ブック』（東京書籍）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです