ぜんまいと油揚げの煮もののつくり方

少し薄いかな？くらいの煮汁で煮ふくめると、ひと晩たったころ、絶妙なおいしさに。

ぜんまいのまろやかな味わいを堪能して。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ぜんまいはよく洗い、食べやすい長さに切る。油揚げは横半分に切ってから細切りにする。

２　鍋にぜんまいを入れ、しっかりかぶる程度の水を加えて火にかけける。ふつふつしてきたら油揚げを加え、すぐにざるにあげる。

３　鍋にごま油を中火で熱し、２を入れて全体に熱々になるまで炒め合わせる。

４　３にAを加えて煮立て、ふたをして弱火で10分煮る。火を止め、そのまま冷まして味をふくませる。

〈監修・レシピ／本田明子　取材・文／福山雅美　イラスト／はまだなぎさ〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の一番弟子として25年間助手を務め、料理の味、技、考え方を学び、2007年に独立。雑誌、書籍、TV出演、ウェブメディアなど、多岐にわたり活躍。シンプルで奥深い、簡単だけれど手を抜かないレシピが好評。『本田明子さんの さあ、なに食べよう。』（マガジンハウス）など著書多数。インスタグラム@honda_akko

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです