脇役から主役まで。優等生な「玉子」のおかず

玉子のおかずは、ひとつお弁当に入っているだけで、不思議とホッとする存在です。

「とくに春は、このやわらかな黄色が入っていると、うれしくなりますよね。小さいながらもおなかにきちんとたまってくれるし、味わいも食感もさまざまに変化するから、玉子はいつでも、お弁当のおかずとしては優等生です」

そんながんばり屋のおかずなのに、なぜだかいつも脇役扱い。

「その理由はきっと、手をかけなくても、ちゃんと形になってくれるから。火のとおりも早いし、忙しい朝にはもってこい。だからこそ、がんばりすぎずに、おいしいお弁当をつくるためには、玉子のおかずのバリエーションをいくつか知っておくととても役に立ちますよ」

卵ひとつに野菜をたっぷり混ぜたり、豚肉を巻いて甘辛に焼きつけたり。アイデア次第で、脇役イメージの玉子は、見事な主役に変身。

甘くてよし、しょっぱくてもまたよしの玉子のおかず。さあ、今日はどれを詰めて出かけましょうか。

巻かない伊達巻のつくり方

デザート気分のふわふわ玉子。ほんのりついたこげ目がおいしい。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　はんぺんはポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かくつぶす。

２　卵を溶きほぐして１に加え、さらにAを加えてよく混ぜる。

３　小さめのフライパンにオーブンシートを敷き、２を通常のはんぺん1枚程度の大きさに広げ入れる。こがさないように弱火で4分ほど焼き、裏面も同様に焼く。

『天然生活』2025年4月号の内容紹介｜2025年2月19日（水）発売

『天然生活』2025年4月号が出来ました。2月19日（水）発売 です。今号は別冊付録に、小鮒ちふみさんの「体が整う野菜薬膳料理 春・夏」が付きます。特別定価950円（税込）※地域により発売日が異なります

tennenseikatsu.jp

〈料理・スタイリング／枝元なほみ　撮影／川村 隆　取材・文／福山雅美〉

枝元なほみ（えだもと・なほみ）
手に入りやすい食材でつくりやすく、それでいて新鮮なおいしさのあるレシピが好評。主宰する一般社団法人「チームむかご」の活動を通して、農業支援や地域おこしなどの活動を行っている。http://mukago.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです