地元・糸島の食材をちりばめた満足朝ごはん

晴れの日も雨の日も、忙しいときもそうでないときも、毎日食べつづける朝ごはん。

旅館の朝食のようにずらりと品数を並べたごはんも素敵ですが、日々の「ケの食事」はもっとささやかに。

「けれどもそこに、自分だけの『特別』が少しあるといいですよね。それがあることでテンションが上がる、これから始める一日の元気のもとになるようなもの」

広沢さんにとってそれは、地元・糸島近辺や福岡市から届く、信頼できる「つくり手」による食材。

エッグトーストをつくる食パンは「ヒッポー製パン所」のもの。糸島の人気パン店です。

ヨーグルトは「糸島みるくぷらんと」の「伊都物語」、コーヒーは福岡市在住時からお気に入りの「手音（てのん）」の豆を。

それに四季折々の糸島産の野菜や果物が、サラダやジュースなどで加わります。

ひと口食べるだけで体に染みるような滋味が感じられ、おなかの底から深い満足感が生まれる。

素材ひとつひとつが力強いので、逆に凝った調理は必要ないのかもしれません。

「朝焼きたてのパンって、本当においしい。車を少し走らせれば手に入るなんて、とても贅沢。身近に多くの尊敬できるつくり手がいる環境は、本当に幸せなことだと思います」

見た目も楽しい
「エッグトースト」のつくり方

くりぬいたパンに卵を落としてフライパンで焼く、広沢流エッグトースト。

半熟にして黄身をくずしながら食べたり、再度パンを返して両面焼きにしたり。

「子どもはケチャップ、私はマスタードと塩をかけて頂きます」

材料とつくり方（1人分）

１　食パン（5枚切り）1枚は中央に包丁で四角い切り込みを入れ、くりぬく。

２　フライパンにバター10gを熱し、１のパンとくりぬいた部分も一緒にのせ、中弱火で焼く。

３　焼き色がついたら上下を返し、くりぬいた中央に卵1個を割り入れ、焼く。くり抜いた部分も返し、両面を焼く。卵が好みのかたさになったら器に盛り、スパイスソルト少々をふる。

＜撮影／大段まちこ　取材・文／田中のり子　構成／鈴木理恵（TAND）＞

広沢京子（ひろさわ・きょうこ）
料理家。飲食店勤務、フードスタイリストのアシスタントを経て独立。「COOKLUCK」を立ち上げ、雑誌・書籍・広告を中心に幅広く活躍。2009年より拠点を福岡に移し、現在は糸島市在住。2020年にはアトリエ「kichi」を構え、料理教室やイベントを開催する。https://cookluck.com/、インスタグラム@cookluck

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです