信頼できる「つくり手」の食材で

広沢さんにとってそれは、地元・糸島近辺や福岡市から届く、信頼できる「つくり手」による食材。

アボカドブレッドのサワーブレッドは「奥添（おくぞえ）製パン」のもの。糸島の人気パン店です。

それに四季折々の糸島産の野菜や果物が、サラダやジュースなどで加わります。

ひと口食べるだけで体に染みるような滋味が感じられ、おなかの底から深い満足感が生まれる。

素材ひとつひとつが力強いので、逆に凝った調理は必要ないのかもしれません。

アメリカ旅行で食べた思い出のパンメニュー
「アボカドブレッド」のつくり方

サンフランシスコで食べたオープンサンドの味が忘れられず、いろいろ試作したものの再現に難航。

しかし糸島の「奥添製パン」のサワーブレッドと出合い、長年の思いが結実したそう。

仕上げの塩とオイルがポイント。

材料とつくり方（1人分）

１サワーブレッド（2cm厚さ）1枚は軽くトーストする。

２　アボカド1/2～1個は皮をむき、種を取り、フォークでつぶす。レモン汁小さじ1を加え変色を防ぐ。

３　トーストしたパンにエクストラバージンオリーブオイル小さじ2を塗り、２のアボカドを全体に塗り、刻んだイタリアンパセリ適量を散らし、こしょう、粗塩（各少々）をふる。好みでさらにレモンをしぼっても。

支度がはかどるあれこれ

「ヒューロム」のスロージューサー

＜撮影／大段まちこ　取材・文／田中のり子　構成／鈴木理恵（TAND）＞

広沢京子（ひろさわ・きょうこ）
料理家。飲食店勤務、フードスタイリストのアシスタントを経て独立。「COOKLUCK」を立ち上げ、雑誌・書籍・広告を中心に幅広く活躍。2009年より拠点を福岡に移し、現在は糸島市在住。2020年にはアトリエ「kichi」を構え、料理教室やイベントを開催する。https://cookluck.com/、インスタグラム@cookluck

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです