hana’s memo

いちごがおいしい季節がやってきました。

今回は宮城県産「MIGAKI-ICHIGO」を使用。甘さが際立つ、美しいいちごです。

ババロアのふんわりとした食感を楽しみたいので、生クリームはとろんとした7分立てに泡立てます。

春らしい色合いのデザート。

おいしそうないちごに出合ったら、ぜひつくってみてくださいね。

「いちごババロア」のつくり方

材料（直径7cm×高さ7.5cmの器3個分）

下準備

＊いちごは水洗いし、ヘタを切り落とす。ひと粒は飾り用にとっておく。

＊ゼラチンを分量の水で10分間ふやかす。

つくり方

１　いちごをミキサーにかけ、ジュースにする。ざるでこして、ピューレ状にする。

２　牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす。

３　ふやかしたゼラチンを２に入れて溶かし、冷ます。

４　生クリームを7分立てにする。

５　大きめのボウルに氷水を入れ、その上に少し小さめのボウルに入れた１のいちごピューレをのせて冷やす。

６　３を５のピューレに加えて泡立て器で静かに混ぜる。

７　６に、泡立てた生クリームを加え、ゴムべらで切り混ぜる。

８　混ざったら氷水からボウルをはずし、ダマがないか確認する。

９　８を器に同量ずつ流し込み、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

10　９が固まったら冷蔵庫から出し、飾り用にとっておいたいちごを刻み、スペアミントとともにババロアにのせる。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。最新刊は藤森照信氏との共著『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）。
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