目にも鮮やかな春野菜を使った、体にやさしい朝に食べたいスープを鈴木愛さんに教えてもらいました。今回は、「春キャベツとセロリのスープ」のつくり方を。
（『天然生活』2020年5月号掲載）
（『天然生活』2020年5月号掲載）
「春キャベツとセロリのスープ」のつくり方
胃の働きを整えるキャベツがたくさん入っているので、食べすぎた日の翌朝におすすめです。
材料（2～3人分）
| ● 春キャベツ | 4枚 |
| ● にんじん | 30g |
| ● セロリ | 5cm |
| ● にんにく（みじん切り） | 小さじ1/4 |
| ● フェンネルシード | 小さじ1/2 |
| ● ローリエ | 1枚 |
| ● オリーブオイル | 小さじ1 |
| ● 塩 | 小さじ1/2～ |
| ● しょうゆ | 少々 |
| ● 昆布だし | 450mL |
| ● 黒こしょう | 少々 |
つくり方
１ キャベツは太めのせん切りにする。にんじんは4cm長さの細切り、セロリは筋を取って5cm長さにスライスにする。
２ 鍋にオリーブオイル、にんにく、フェンネルシードを入れて弱火にかける。香りが立ってきたらキャベツを入れて、ローリエと塩をひとつまみ（分量外）入れて炒める。
３ キャベツが少ししんなりしてきたら、昆布だしの半量を入れてふたをする。弱火で煮る。
４ キャベツがやわらかく煮えたら、にんじんとセロリを入れてさっと煮る。ローリエを取り出して、塩としょうゆで調味する（塩である程度味をととのえて、しょうゆは最後にほんの少し入れる程度に）。
５ 器に盛り、黒こしょうをふる。
体によいポイント
⚫︎ 春キャベツ／胃の粘膜を修復する。胃が疲れているときに食べるとよい。
⚫︎ セロリ／消化を助けて水分代謝を促す。独特の香り成分はイライラの解消にも。
⚫︎ フェンネル／整腸作用がある。
＜料理／鈴木 愛 撮影／馬場わかな スタイリング／佐々木カナコ＞
鈴木 愛（すずき・あい）
東京都出身。長野県安曇野市「穂高養生園」に勤務するかたわら、「冬草」の名で不定期で食事会を開催。自然に根ざした野菜の調理法を学び、体と心を整えるような食を提案する。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』（世界文化社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
