スペイン修道院の夏の味
ハーブチーズオムレツのつくり方

じゃがいもの入ったスペイン風オムレツもよく食べますが、こんなフレンチスタイルのオムレツもメインの一皿になります。

材料（1人分）

つくり方

１　イタリアンパセリはみじん切りに、タイムは葉をこそげ取る。

２　ボウルに１と卵、牛乳、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせる。

３　フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、２を流し入れる。鍋をゆすりながら全体を大きく混ぜる。

４　ほぼ固まってきたら、中央にチーズを並べ、火を止めて両脇を中央に折り、端に寄せて形を整える。

５　器に盛り、トマトのつけあわせを添える。

＊トマトのつけあわせのつくり方

材料とつくり方（2人分）

ミニトマト10個は、へたを除いて半分に切ってボウルに入れ、レモン果汁、塩、こしょう各少々をして、よく混ぜる。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです