スペイン修道院の夏の味
めかじきのハーブソテーのつくり方

漁師が届けてくれる新鮮なめかじきを使って、ハーブをたっぷりのせて食べるのが修道院流。

材料（2人分）

つくり方

１　めかじきに塩をふり10分ほどおく。出てきた水けはペーパータオルでふき取る。

２　にんにくは薄切りにする。

３　フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、オイルが温まったらめかじきを入れる。焼き色がついたら、にんにくをのせて裏返し、同様に焼き色がつくまで焼く。

４　にんにくとともに器に盛り、塩、こしょうをふる。レモン果汁をかけてきざんだハーブをのせ、マッシュポテトを添える。

＊マッシュポテトのつくり方

材料とつくり方（2人分）

じゃがいも2個（200g）は皮をむき、薄切りにして鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、水からゆでる。やわらかくなったら、水をきり、つぶす。生クリーム大さじ2～3とナツメグ少々を加えて、さらになめらかにし、塩、こしょう各少々で調味する。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです