暑い日はレンジで調理！ 手軽につくれる「自家製なめたけ」

暑い日が続きます。

食欲も減退しがちですが、体は食べたものでつくられますから、無理なく食べ繋ぐことをしていきたいですね。

今回は火を使わずにできる常備菜、レンジでつくる「なめたけ」をご紹介します。

市販のものを買わなくても、えのきだけに調味料を混ぜてレンジ加熱で完成します。

自家製ならば、味付けは自分の好みに調整できます。

面倒なポイントは、えのきだけをほぐすことだけ。

あとはレンジにお任せです。

ごはんのおともはもちろん、冷やっこやそう麺にもよく合います

温かいごはんにも冷たいそう麺にもよく合いますが、冷やっこや、ゆでたブロッコリーにかければ副菜にもなります。

保存は冷蔵庫で3日ほどです。

ちなみに、きのこそのものは冷凍保存できます。

ですから、冷凍したえのきだけを使っても同じようにつくることができます。その場合、加熱時間は同じで大丈夫です。

えのきだけは季節を問わず価格も安定している優秀食材、家計のお助け食材です。

凍らせて常備しておけば、今回のなめたけだけでなく、そのまま味噌汁の具に使っても良いですね。

キッチンに立ちたくないほど暑くてしんどい日は、ぜひレンチンでできるこのレシピをお試しください。

「レンジなめたけ」のつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　えのきだけの軸を切り落とし、長さを半分に切ってほぐしておく。しょうがは皮付きのまま細切りにする。

２　耐熱容器に、えのきだけとしょうがを入れ、Aを振りかけてラップをして600Wのレンジで2分半加熱する。

３　一度取り出して、全体をよく混ぜてから再度ラップをして1分半加熱する。

４　よく混ぜたら出来上がり。

本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は場所が移転）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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Rietta＠稲村ケ崎

本多理恵子・Cook＆Retreat＠稲村ケ崎さんのブログです。最近の記事は「箱根温泉と鶴岡八幡宮ぼんぼり祭り（画像あり）」です。

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