味わう人々の顔ぶれで“今日の器”は決まります

友人と食事会を催すことが多い冷水希三子さん。

器選びは、料理に合わせて......ばかりではありません。

「その日のゲストに合わせて器を選んでいますね。民藝好きが集まるなら、それが中心になるし、凛とした器が合いそうなメンバーなら、喜んでくれそうな器を手持ちの中から選びます。器と人と、料理と。そのバランスを考えるのもまた、ともに食事をする楽しみで」

新たな器を迎え入れるとき、“料理が映えそう”という視点は忘れているといいます。

見ているのは、ものとしての美しさだけ。

「薄手で普段使いには緊張するようなものもあるけれど、それはそれで背筋がスッと伸びるようで、やはり魅力には抗えないんです」

冷水さん愛用の“日本の器”たち

塚崎愛さんの白大皿

バランスのよい貫入が美しい器。

「白だけれど無機質にならない、独特の表情。立ち上がりがあり、料理も盛りやすいです」

藤本健さんの黒鉢

木の個性を最大限に生かした作品。

「無骨でありながら、漂う繊細さ。何を盛っても受け止める、懐深さを感じます」

中本純也さんの取り分け皿

おもてなしにも普段使いにも。

「磁器だけれど、土っぽさも感じる質感。地元の杉を使い、薪窯で焼かれている器です」

山田隆太郎さんの茶壺

薪窯、灯油窯、ガス窯をイメージに合わせて使い分け、粉引、刷毛目、黒釉とその作品が多彩であることでも知られる。

「山田さんは王道の人。信頼できる器をつくってくれる人、なんです」

タナカシゲオさんの小皿

「私は李朝の器が好きなんですが、タナカさんの作品には、その佇まいを感じます」

李朝のほか、桃山茶陶など古い時代の茶器からインスピレーションを受けた作品を多く手がける。

寒川義雄さんの杯

「寒川さんの作品は、電気窯だとスッとした印象ですが、こちらは年に数回焼く薪窯によるもの。おおらかな雰囲気が素敵」

中国茶の香りを楽しむ“聞香杯（もんこうはい）”として。

大谷哲也さんの急須

さらりとした肌触りは、土っぽい質感が好きな冷水さんの持つ器としては異色。

「それでも不思議とひかれるのが、器との出合いの面白さ。こちらの注ぎ口は大谷さんらしい細やかさ」

＜撮影／有賀傑　取材・文／福山雅美＞

冷水希三子（ひやみず・きみこ）
奈良県出身。レストランやカフェ、料理旅館での勤務を経て独立。季節の食材の味わいを最大限に引き出した、やさしくシンプルなレシピで人気を集める。料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に、書籍、雑誌、広告など多岐にわたって活躍。インスタグラム@kincocyan

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです