牛乳にお酢を混ぜるだけの「自家製カッテージチーズ」

カッテージチーズは家で簡単につくることができます。

牛乳に酢を混ぜるだけで、すぐに完成します。

牛乳は低脂肪ではなく普通のものを、酢は米酢でも穀物酢でも構いませんが、私はりんご酢を使うのが好きです。まろやかなやさしい味になるからです。

牛乳を60℃に加熱しますが、温度設定ができない場合は中火で加熱して、周りがふつふつしてきたらすぐに火を切ってください。

分量の酢を混ぜたらすぐに分離するので、後は茶こしなどで濾したらカッテージチーズが完成します。

少し押しながら水気を切る方が、しっかりした食感の仕上がりになります。

オードブルやサラダがおしゃれになる、あると便利な一品

そのままクラッカーに乗せて、はちみつやナッツをかけて、軽食やおやつとしてどうぞ。

また、よく冷やした桃と一緒に、塩こしょうとオリーブオイルをかけていただくと、おしゃれなオードブルになります。

クセがなくさっぱりと食べやすいので、サンドイッチの具や、サラダのトッピング、パスタにも良く合います。

わざわざ買うほどでもないけど、あったら便利な一品です。

牛乳を越した汁（ホエー）はスープや味噌汁に

濾した後の牛乳の汁（ホエー）はスープに使えます。

少し酸味を含んでいるので、具はトマトがよく合い、塩かコンソメで味を調えるだけで完成します。

また、手軽なのは、味噌汁にしてしまうこと。

味噌は発酵食品なので、チーズのような香りや少しの酸味のあるものと相性が良いのです。

家の料理で使う食材はついつい同じものに偏りがちですが、「牛乳と酢」という身近な食材でつくれるのならば、挑戦してみるのも楽しいと思います。

冷蔵庫で3日間保存可能。チーズは冷凍しても

カッテージチーズと汁（ホエー）の賞味期限は冷蔵3日間。

また、カッテージチーズはジッパー付き保存袋に薄く伸ばして冷凍保存が可能です。

凍ったままのカッテージチーズは、手で割きトーストの上に乗せてこんがり焼くと、おいしい朝のパンが完成です。

材料は倍量でも同じようにつくれるので、ぜひお試しください。

「カッテージチーズ」のつくり方

材料（出来上がりのカッテージチーズはココット1個分）

つくり方

１　鍋に牛乳を入れて60℃に加熱する。（まわりがふつふつしてきたら火を切る）

２　１に酢を一気に入れて全体を混ぜると分離するので、それを濾す。