冬の不調を整えるスープ

寒い冬は、冷えや乾燥で体の抵抗力が落ちて、「腎」が弱りやすい季節。そんな冬の不調を整えるスープを「穂高養生園」の鈴木愛さんに教えていただきました。

冷えで弱りやすい「腎」をケアするカリフラワーは、ビタミンCを多く含むので風邪予防にも。体を温めるかぶと合わせて。

「かぶとカリフラワーの白いスープ」のつくり方

カリフラワーは、ビタミンCが多く含まれています。体を温めるかぶを加えた豆乳ベースのスープはまろやかでやさしい味です。

材料（2～3人分）

つくり方

１　カリフラワーはひと口大の小房に分け、かぶもひと口大の大きさに切る。

２　玉ねぎとじゃがいもは2cm角の角切りにする。

３　鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。オイルが温まったら玉ねぎと塩ひとつまみを入れて炒める。玉ねぎが透きとおってきたら、かぶ、カリフラワー、じゃがいもの順に重ねて入れ、ローリエ、だし汁を加えふたをして、弱めの中火で煮る。野菜に火が通ったら豆乳を加える。

４　スープが温まったら火を止めて、塩、白味噌で味をととのえる。器に注ぎ、黒こしょうを添えていただく。

〈料理／鈴木 愛　撮影／川村 隆〉

鈴木 愛（すずき・あい）
「冬草」主宰。安曇野のホリスティックリトリート「穂高養生園」で調理を担当するかたわら、東京で「ととのえるスープの会」を不定期開催。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』（世界文化社）がある。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです