寒さのなかでうま味を蓄えた冬野菜たち。丸ごと買って、いろいろな料理に展開すれば日々の食費も大助かりです。今回は、家庭料理家の本田明子さんに、白菜の葉をおいしく使い切る「白菜葉のサラダ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2025年3月号掲載）
（『天然生活』2025年3月号掲載）
白菜の葉を使って
白菜葉のサラダのつくり方
生の白菜のみずみずしさは冬ならではのごちそうです。
材料（2人分）
| ● 白菜（やわらかい部分） | 150g |
| ● ハム | 2枚 |
| 〈ドレッシング〉 | |
| ・にんじん（すりおろし） | 2cm分 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・しょうゆ | 小さじ1/4 |
| ・砂糖 | 小さじ1/4 |
| ・米酢 | 小さじ2 |
| ・ごま油 | 小さじ1 |
つくり方
１ 白菜はざく切り、ハムは細切りにする。
２ ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜる。１を加えてさっとあえ、器に盛る。
〈料理／本田明子 撮影／山川修一 スタイリング／竹内万貴 取材・文／田中のり子〉
本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。1982年小林カツ代さんの内弟子1号となり、レシピ制作責任者として多くの料理本の制作に携わる。2007年独立。『本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。』（マガジンハウス）が発売中。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
