マッシュかぼちゃを使って
かぼちゃのポタージュのつくり方

かぼちゃの甘味とコクを生かした、クリーミーなスープです。

材料（2人分）

マッシュかぼちゃの材料とつくり方
かぼちゃ1/4個（400g）は皮をむいて種、ワタを取り、3～4cm角に切る。鍋に入れ、水1カップほど加えてふたをして、15分ほど強めの中火でゆでる。水分がなくなり、やわらかくなったら塩小さじ1/4、バター20gを加え、マッシャーなどでつぶす。食べる分だけ取り出し、牛乳少々（分量外）を加えて練り混ぜ、器に盛る。

つくり方

１　鍋にAを入れて中火にかけ、溶かす。マッシュかぼちゃ、牛乳を加えて泡立て器で溶きのばし、弱めの中火にする。煮立ったら火を止め、味をみて足りなければ塩（分量外）でととのえる。

２　器に盛り、クルトンを散らす。

〈料理／本田明子　撮影／山川修一　スタイリング／竹内万貴　取材・文／田中のり子〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。1982年小林カツ代さんの内弟子1号となり、レシピ制作責任者として多くの料理本の制作に携わる。2007年独立。『本田明子さんの乾物さえあれば、あれもこれもできる。』（マガジンハウス）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです