（『天然生活』2025年4月号掲載）
＊便利なつくりおきおかず
ゆでささ身
ささ身は切る手間なしでそのまま加熱。ゆで汁はスープとして活用しても。
材料（つくりやすい分量）
| ● ささ身 | 3本 |
| ● A | |
| ・長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
つくり方
１ 鍋に水400mLとAを入れ、火にかける。沸いたら、ささ身を加えて中火で5～10秒ゆで、火を止める。ふたをして10分おく。
保存期間：スープにつけた状態を保ち、冷蔵庫で3日間
ゆでブロッコリー
あえものに、具材に、スープに。シンプルな塩味ゆえの活躍ぶり。
材料（つくりやすい分量）
| ● ブロッコリー | 1株 |
| ● 塩 | 適量 |
つくり方
１ ブロッコリーは小房に分ける。
２ 鍋に水適量を入れ、1%の濃度になるように塩を加える。中火で沸かし、１を2～3分、好みのかたさにゆでてざるにあげる。
保存期間：冷蔵庫で4日間
ゆでにんじん
最初は大きめに切り、料理に合わせて切り分けます。
材料（つくりやすい分量）
| ● にんじん | 1/2本 |
| ● 塩 | 適量 |
つくり方
１ にんじんは縦半分に切り分け、さらに長さを半分に切る。
２ 鍋に水適量を入れ、1%の濃度になるように塩を加える。中火で沸かし、１を10分ゆでてざるにあげる。
保存期間：冷蔵庫で1週間
かぶと赤玉ねぎのピクルス
酸味おかずは箸休めにぴったり。色鮮やかな赤玉ねぎを使って。
材料（つくりやすい分量）
| ● かぶ | 2個 |
| ● 赤玉ねぎ | 1/2個 |
| ● マリネ液 | |
| ・酢、水 | 各50mL |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
つくり方
１ かぶは食べやすい大きさのくし形切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。
２ マリネ液をつくる。鍋にマリネ液の材料を入れ、沸かす。
３ 耐熱ポリ袋に１を入れ、２を熱いうちに注ぐ。粗熱が取れたら空気を抜いて口を閉じる。
保存期間：冷蔵庫で5日間
〈撮影／山川修一 取材・文／福山雅美〉
山口祐加（やまぐち・ゆか）
自炊する人を増やすために活動する自炊料理家Rとして活動を続ける。昨年は、自炊というフィルターを通して世界を見るために、9もの国と地域を旅し、今年はそれらの体験を書籍として発表する予定。
インスタグラム@yucca88
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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※天然生活2026年4月号はお弁当特集。飛田和緒さん、きじまりゅうたさんの1週間お弁当など、さまざまな方のお弁当レシピを紹介してします。
