＊便利なつくりおきおかず

ゆでささ身

ささ身は切る手間なしでそのまま加熱。ゆで汁はスープとして活用しても。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　鍋に水400mLとAを入れ、火にかける。沸いたら、ささ身を加えて中火で5～10秒ゆで、火を止める。ふたをして10分おく。

ゆでブロッコリー

あえものに、具材に、スープに。シンプルな塩味ゆえの活躍ぶり。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ブロッコリーは小房に分ける。

２　鍋に水適量を入れ、1%の濃度になるように塩を加える。中火で沸かし、１を2～3分、好みのかたさにゆでてざるにあげる。

ゆでにんじん

最初は大きめに切り、料理に合わせて切り分けます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　にんじんは縦半分に切り分け、さらに長さを半分に切る。

２　鍋に水適量を入れ、1%の濃度になるように塩を加える。中火で沸かし、１を10分ゆでてざるにあげる。

かぶと赤玉ねぎのピクルス

酸味おかずは箸休めにぴったり。色鮮やかな赤玉ねぎを使って。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　かぶは食べやすい大きさのくし形切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。

２　マリネ液をつくる。鍋にマリネ液の材料を入れ、沸かす。

３　耐熱ポリ袋に１を入れ、２を熱いうちに注ぐ。粗熱が取れたら空気を抜いて口を閉じる。

〈撮影／山川修一　取材・文／福山雅美〉

山口祐加（やまぐち・ゆか）
自炊する人を増やすために活動する自炊料理家Rとして活動を続ける。昨年は、自炊というフィルターを通して世界を見るために、9もの国と地域を旅し、今年はそれらの体験を書籍として発表する予定。
インスタグラム@yucca88

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです