ヘルシーで日本でも人気
生春巻きのつくり方
材料（10～12個分）
| ● ライスペーパー | 10～12枚 |
| ● 豚肩ロース肉（ブロック）・むきえび | 各200g |
| ● ビーフン | 300g |
| A | |
| ・パプリカ（赤・黄） | 各1個 |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・パイナップル | 1/8個 |
| ・パクチー | 6～7本 |
| ・にら | 10本 |
| ● レタス | 3～4枚 |
| ● 塩 | 小さじ1 |
| ● にんにく（みじん切り） | 1片 |
| ● ヌクマム | 大さじ1 |
| ● こしょう | 少々 |
| ● ヌクチャム（下記参照） | 適量 |
| ● 植物油 | 大さじ1 |
ヌクチャムのつくり方
砂糖、ヌクマム、酢各大さじ1、水大さじ4を混ぜ合わせる。酢（分量外）に約5分浸けておいたにんにく（3片分・みじん切り）と唐辛子（1本分・種を取ってみじん切り）を加え、黒こしょう少々をふる。
下準備
・鍋に豚肉とかぶるくらいの水（分量外）、塩を入れ、30～40分ゆでてから取り出し、常温に冷ます。
・にんにく、ヌクマム、こしょうを混ぜ合わせ、えびを約5分漬ける。
・ビーフンは水に15分浸けてから、2～3分ゆでて冷水にさらし、水けをきる。
つくり方
１ フライパンに植物油をひき、漬けておいたえびを入れて中火で炒める。火が通ったら常温に冷まし、えびを縦半分に切る。
２ 豚肉とAを、長さを合わせて細切りにする。レタスも長さを合わせてちぎる。
point
大葉を入れてもおいしいです。
３ 水で濡らした布巾でライスペーパーの表面を軽く湿らせる。最初にレタスをしいて、そのほかの具材をすべてのせて巻く。
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えびは最後に、ライスペーパーの両端をたたんだあと、切り口を上にしてのせましょう。
４ 斜めに半分に切って器に盛りつけ、ヌクチャムをつけていただく。
〈制作協力／ＢＳ日テレ「大使館シェフのおいしいレシピ」〉
※本記事は『大使館シェフのおいしいレシピ』（パイ インターナショナル）からの抜粋です。
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・チーズリゾット
・ティラミス など
・イタリアの食事情
● CHAPTER2 GEORGIA
・シュクメルリ
・ハチャプリ など
・ジョージアの食事情
● CHAPTER3 SWEDEN
・ヤンソンさんの誘惑
・ディルショット など
・スウェーデンの食事情
● CHAPTER4 TUNISIA
・白身魚のクスクス
・シャクシュカ など
・チュニジアの食事情
● CHAPTER5 JORDAN
・フムス
・ファラフェルサンド など
・ヨルダンの食事情
● CHAPTER6 INDONESIA
・ナシゴレン
・タピオカデザート など
・インドネシアの食事情
● CHAPTER7 INDIA
・チキンコルマカレー
・チャパティ など
・インドの食事情
● CHAPTER8 VIETNAM
・牛肉のフォー
・ネムザン など
・ベトナムの食事情
● CHAPTER9 MEXICO
・絶品サルサ2種
・アボカドのポタージュ など
・メキシコの食事情
● CHAPTER10 PERU
・白身魚のセビーチェ
・アンティクーチョ など
・ペルーの食事情
● CHAPTER11 EGYPT
・ナスの酢漬けサラダ
・レンズ豆のスープ など
・エジプトの食事情
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