「ブルーベリーレアチーズ」のつくり方

クリームチーズを使わずに、ヨーグルトと牛乳と生クリームで。

ぷるんとした口当たりでさっぱりとした味わいが、初夏にぴったりです。

喫茶店のお菓子をイメージした今回のメニューは、古くからある喫茶店でも、新しいカフェでも出合いそうな定番のもの。いつものお茶時間が、より一層楽しくなるはずです。

材料（直径12cm程度の器2個分）

つくり方

１　レアチーズをつくる。鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンを加えて泡立て器でよくかき混ぜ、ゼラチンが溶けたら火を止めて粗熱をとる。

２　ボウルにヨーグルト、きび砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、生クリームを加える。

３　１を２に入れながら泡立て器で混ぜ、器に流して冷蔵庫で30分～1時間冷やす。

４　ブルーベリージャムをつくる。鍋にブルーベリー、きび砂糖を入れて火にかけ、ブルーベリーに火が入ってくったりとしてきたら、シナモンパウダーを加えて火を止めて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

５　３に４をかけていただく。

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／公文美和〉

長田佳子（おさだ・かこ）
「フードレメディーズ」の名義で活動する菓子研究家。ハーブやスパイスを使った体に寄り添う菓子が好評。2021年に拠点とアトリエを山梨に移す。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』『はじめての、やさしいお菓子』（ともに扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです