切って漬けるだけ、簡単しょうゆ漬け

こまめに野菜がとれる常備菜は、毎日のごはんにちょっとしたゆとりと安心をもたらします。

今回は野菜を切って、そのままたれにつけ込む簡単な「しょうゆ漬け」のご紹介です。暑さや湿気で食欲も落ちる季節なので、あえてしっかり味にしました。

極力手間を省くために、塩もみや下ゆでの工程を省き、切った野菜をそのままつけ込みます。使いきれずにしなしなになる手前の野菜や、少しだけ余った野菜の切れ端など、食べやすい大きさに切ってたれに加えるだけで完成です。

今回は保存容器を使ったので、途中何度か野菜を混ぜて味を均一にしています。ジッパー付き保存袋を使えば、混ぜる作業が少し簡単になります。

いずれの場合も、野菜に力を加えずやさしく混ぜてください。形や食感を残した方がおいしく仕上がります。

この形と食感を残せるのが、塩もみや下ゆでをしないよさでもあります。とくに、にんじんや大根などを使えばしっかりと食感が残ります。

そうめんやお茶漬けのアクセントにも

使う野菜はなすやきゅうりのほか、同じ夏野菜のズッキーニやおくらなどもおすすめです。少し辛味を足したい場合は、種を取った鷹の爪を1本入れてください。

つけ込み時間は最短で3時間、そのまま冷蔵保存で4～5日持ちます。ただし味が濃くなるので、2日目以降はたれと野菜を別に保存するのがおすすめです。

たれはオリーブオイルを足すとドレッシングとしても使えます。

味がしっかりしているので、単調な味のそうめんやお茶漬けのアクセントするのもおすすめです。ぜひご活用ください。

「夏野菜のしょうゆ漬け」のつくり方

材料（1人分）

つくり方

１　きゅうり、なす、みょうがは3mm程度の斜め切りにする。にんじんは皮をむいて薄めの斜め切りにして、しょうがは細切りにする。

２　保存容器またはジッパー付き保存袋にAのたれを用意して、切った野菜をつけ込む。

３　途中何度か全体を混ぜ、3時間ほど冷蔵庫でなじませたら食べごろ。