「鶏肉とトマトのコチュジャン煮込み」のつくり方
薬味は多いほどおいしい、と信じています。私にしては珍しいちょっと甘めの味つけ。
エゴマの濃厚な香りと組み合わせて風味よく！
材料（2人分）
| ● 鶏もも肉（唐揚げ用） | 300g |
| ● A | |
| ・コチュジャン | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・はちみつ、ごま油 | 各小さじ1 |
| ・おろしニンニク | 1かけ分 |
| ● トマト | 大1個（200g） |
| ● ごま油 | 小さじ1 |
| ● エゴマの葉 | 10枚 |
| ● 白炒りごま | 適量 |
つくり方
１ 鶏肉はAを加えてよくもみ込み、冷蔵庫で20分ほど置く。トマトはざく切りにする。
２ 深めのフライパンにごま油を中火で熱し、１のトマトを入れ、塩少々（分量外）をふって炒める。トマトの角が取れてきたら、鶏肉を加え、さっと炒め合わせる。フタをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。一度全体を混ぜ合わせ、再びフタをしてさらに7分蒸し煮にする。フタを開け、強めの中火で軽く煮詰めて火を止める。
３ 器に盛り、ざく切りにしたエゴマの葉をのせ、炒りごまをふる。
本記事は、『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.5』（長谷川あかり・著／扶桑社・刊）からの抜粋です。
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SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。
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＜撮影／山田耕司 取材・文／福山雅美＞
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
料理家、管理栄養士。埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役·タレントとして活動。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が注目を集め、雑誌、WEBなどで幅広く活躍。『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）、『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理 自由で作りやすい、誰でもおいしくできる。』（オレンジページ刊）、『のせごはんとかけごはん 時間がない日、気力がない日のおたすけレシピ』（主婦と生活社刊）、『シンプルだから悩まない！ ワンパターン献立』（ダイヤモンド社刊）など著書多数。
X（旧Twitter）：@akari_hasegawa
インスタグラム：@akari_hasegawa0105
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