秋の養生の要は「白い食材」

秋の食養生の要は、肺を潤すといわれる白い食材を摂るように心がけること。一番のおすすめは、白きくらげなのだとか。

使い慣れない食材かもしれませんが、中華食材売り場に置いてあることが多く、まとめてゆでて冷凍しておけば、味噌汁に入れるなどちょこちょこ使えて便利と小鮒さん。

秋の不調を整えるレシピ
「白きくらげと梨の水煮」のつくり方

呼吸器・皮膚・粘膜の潤いケアのサポートに、風邪や肌荒れ便秘が気になる方にも。さっぱりと食べられます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　白きくらげの水煮をつくる。きくらげは水にひたし、1時間ほどおいてもどし、水を替えながらよく洗う。

２　鍋に１とひたひたの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら煮こぼす。

３　２を再び鍋に入れひたひたの水を加え、30分ほど煮る。

４　梨の水煮をつくる。梨は食べやすい大きさに切り鍋に入れ、ひたひたの水を加え中火にかけ、透明感が出て串がすっと入るまで煮る。

５　白きくらげの水煮と梨の水煮を合わせる。好みではちみつをかけて。

本記事は『小鮒ちふみさんの不調のときでもつくれるがんばらない薬膳ごはん』（扶桑社）からの抜粋です

〈撮影／山川修一　取材・文／長谷川未緒〉

小鮒ちふみ（こぶな・ちふみ）
養生薬膳研究家、国際中医薬膳師、医学気功整体師。20代で進行性の胃がんを経て、心のあり方や食生活が体に及ぼす影響に気づき、養生法を学び実践。東日本大震災を機に農業の道へ。「こぶな農園」の台所担当として農食一体を軸に、自治体向け産前産後養生事業やメディアへのレシピ提供、風土と私たちの命になじむ養生法を伝えている。栃木県那珂川町在住。40代、一児の母。
インスタグラム：@chifumi_kobuna

こぶな農園インスタグラム：@kobuna_farm
こぶな農園HP：http://kobuna-farm.com/