「白きくらげの鍋」のつくり方

祖父がつくっていた鍋をヒントに、白きくらげで潤いを。青とうがらしだれをからめて、心も体もポカポカに。

材料（2人分）

つくり方

１　白きくらげは水でもどし、石づきを切り落とす。

２　白菜は食べやすい大きさに切る。

３　青とうがらしだれをつくる。青とうがらしは好みで入れる量を調整する。

４　鍋に煮干しのだし汁、酒を注ぎ入れ、火にかける。沸騰したら中強火で2分ほどアルコール分を飛ばす。

５　４に水けをきった白きくらげ、白菜、しゃぶしゃぶ肉を入れて火を通し、たれにつけていただく。

〈料理／キム・ナレ　撮影／川村 隆　スタイリング／久保原惠理　取材・文／飯作紫乃〉

キム・ナレ（きむ・なれ）
韓国、仁川出身。日本の家庭で再現しやすい韓国の家庭料理や薬膳を取り入れたレシピ、教室が人気。プライベートでは5歳の息子の子育て中。著書に『一汁一飯 韓定食』（グラフィック社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです