秋のせいろ薬膳「根菜のせいろ蒸し野菜」のつくり方。並べて蒸すだけ！うま味も滋養もたっぷり／薬膳料理研究家・小鮒ちふみさん

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2026-10-11

天然生活編集部 @ 天然生活web

レシピ小鮒ちふみ

薬膳料理研究家・小鮒ちふみさんに、「根菜のせいろ蒸し野菜」のつくり方を伺いました。夏疲れを解消し、冬への備えも意識して過ごしましょう。
（『小鮒ちふみさんの不調のときでもつくれるがんばらない薬膳ごはん』より）

秋の薬膳レシピ
「根菜のせいろ蒸し野菜」のつくり方

旬の根菜をせいろでじっくり蒸して。うま味が引き出され、たっぷり食べられます。

材料（つくりやすい分量）

● かぶ	適量
● れんこん	適量
● にんじん	適量

つくり方

１　根菜類をひと口大に切って、せいろに並べる。

２　蒸気が上がった蒸し器に１のせいろをのせ、串がすっと通るまで蒸す。

◎塩、ドレッシング、味噌を添えていただく。

画像: 小さな鍋を使う場合、せいろが焦げてしまうので鍋底より火が出ないように注意する — 小さな鍋を使う場合、せいろが焦げてしまうので鍋底より火が出ないように注意する

レシピmemo

秋の滋養によい根菜3つを合わせました。胃腸や呼吸器の冷えや消化不良によいかぶ、疲労や足腰の衰えによいれんこん、血の不足や目のケアによいにんじん。

野菜の旬

かぶ：10月中旬〜11月下旬

れんこん：10月上旬〜2月上旬

にんじん：10月中旬〜12月下旬

本記事は『小鮒ちふみさんの不調のときでもつくれるがんばらない薬膳ごはん』（扶桑社）からの抜粋です

〈撮影／山川修一　取材・文／長谷川未緒〉

小鮒ちふみさんの不調のときでもつくれるがんばらない薬膳ごはん（扶桑社）｜小鮒ちふみ・著

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＊　＊　＊

小鮒ちふみ（こぶな・ちふみ）
養生薬膳研究家、国際中医薬膳師、医学気功整体師。20代で進行性の胃がんを経て、心のあり方や食生活が体に及ぼす影響に気づき、養生法を学び実践。東日本大震災を機に農業の道へ。「こぶな農園」の台所担当として農食一体を軸に、自治体向け産前産後養生事業やメディアへのレシピ提供、風土と私たちの命になじむ養生法を伝えている。栃木県那珂川町在住。40代、一児の母。
インスタグラム：@chifumi_kobuna

こぶな農園インスタグラム：@kobuna_farm
こぶな農園HP：http://kobuna-farm.com/