秋のせいろ料理
「蒸し根菜とブルーチーズのソース」のつくり方

秋の野菜を一気にたくさん、おいしく食べられます。

コクのあるソースが野菜を引き立てます。日本酒にも合う一品。

材料（2人分）

つくり方

１　野菜は、好みの食べやすい大きさに切って、オーブンペーパーを敷いたせいろに並べる。

２　せいろのまんなかに小さめの耐熱容器を入れ、ブルーチーズソースの材料を入れる。鍋の湯が沸騰しているところにせいろをセットし、強めの中火で15分ほど蒸す。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／山川修一　取材・文／編集部〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
発酵研究家、料理家。発酵や保存食を中心に、季節の恵みを生かした料理を提案。食を通じて環境を考えた暮らし方や食育に取り組み、健やかな日々を支える知恵を広めている。著書多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです