あと一品欲しいときに！ 電子レンジ調理で簡単副菜
メイン料理はあるけれど、何か足りない気がするという場面、けっこうありませんか？ サラダでもなく、漬物でもない、「ちょっとした副菜」です。
あらたに切ったり、煮たりするのも手間がかかりますから、そんなときは包丁もまな板も使わずに簡単にできる副菜のレパートリーがあると助かります。
えのきだけをはさみで切って、乾燥わかめを水でもどせば、具材は準備完了です。えのきだけは冷凍したものをそのまま使えますし、乾燥わかめはストックしておける食材です。そう考えると、材料を準備するハードルも比較的低いのではないでしょうか？
えのきだけにごま油と塩をふって電子レンジで加熱し、あとはわかめとポン酢をあえるだけ。簡単だけど、さっぱりとした副菜の完成です。
えのきだけとわかめの自然なとろみがマッチして、全体的に食べやすい食感にまとまります。
さらに、電子レンジ対応の器にえのきだけを入れて、そのまま調理してしまえば、洗い物も減らせます。
もちろん、やる気や食材があれば、アレンジもお好み次第。最後にしらすやちりめんじゃこを加えたり、輪切りにしたきゅうりを塩もみして加えたりすれば、ボリュームもアップします。
ただ、どうしても手をぬらしたくない、包丁とまな板を出して片づけたくない……そんな限界を感じるときもありますよね。私は頻繁にあります。
つくっておけば、2～3日冷蔵保存も可能なので、限界まで疲れたときや、どうしてもやる気が出ないときに、ぜひ思い出してください。
「えのきとわかめのあえもの」のつくり方
材料（2人分）
| ● えのきだけ | 1袋（100g） |
| ● 乾燥わかめ | 5g |
| ● 塩 | ひとつまみ |
| ● ポン酢 | 大さじ1 |
| ● ごま油 | 小さじ2 |
つくり方
１ えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐしたら耐熱容器に入れる。乾燥わかめは水でもどして水けをきっておく。
２ えのきだけにごま油と塩を加え、軽くラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
※冷凍したえのきだけを使う場合は、さらにもう1分加熱する。
３ ２にわかめを加えてポン酢であえる。
本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は場所が移転）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。
新刊『別冊天然生活 本多理恵子さんの60歳からのお手軽料理と、ときどき息抜き』（扶桑社）が発売中。
そのほかの著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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● ブログ https://ameblo.jp/caferietta/
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やる気にならない、気分がのらない・・・・。
それでもごはんをつくらなければならないとき、レシピやノウハウだけでは解決できないときがあります。
大切なのは、まずは自分をご機嫌にすること。
自分をご機嫌にできれば、たいていのことは意外とすんなりできるもの。
その自分のご機嫌スイッチとなる、料理のレシピや暮らしのアイデアを、料理応援家の本多理恵子さんがご紹介します。
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