秋のせいろ料理
「じゃがアンチョビバター」のつくり方

蒸すとほくほくのじゃがいもに。アンチョビの塩けが効いています。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　じゃがいもは皮ごとよく洗う。蒸気の上がったせいろにオーブンペーパーを敷いてセットし、ふたをして強めの中火で20分蒸す（じゃがいもの大きさによって時間は調整する）。

２　蒸したじゃがいもの中央に切り込みを入れ、バターとアンチョビを好みの量のせる。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／山川修一　取材・文／編集部〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
発酵研究家、料理家。発酵や保存食を中心に、季節の恵みを生かした料理を提案。食を通じて環境を考えた暮らし方や食育に取り組み、健やかな日々を支える知恵を広めている。著書多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです